Amanece. Heinz Wuffli trabaja con presteza. Sus movimientos son precisos, mil veces repetidos y ejecutados. Produce jugo de manzana desde hace años. En el patio trasero de su sidrería, a orillas del bosque, en las afueras de Winterthur, el aire matinal es fresco y la luz, aún vacilante.
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Thomas Kern nació en Suiza en 1965. Formado como fotógrafo en Zúrich, comenzó a trabajar como fotoperiodista en 1989. En 1990 fundó la agencia suiza de fotografía Lookat Photos. Thomas Kern ha ganado dos veces un World Press Award y ha recibido varias becas de fotografía. Sus trabajos han sido objeto de múltiples exposiciones y están representadas en diversas colecciones.
El jugo de manzana no es la única actividad de Heinz WuffliEnlace externo. También produce aguardientes y es uno de los pocos que van por las granjas con calderas para destilar in situ las frutas de los agricultores.
En invierno trabaja en el bosque cortando madera destinada principalmente a la ciudad de Winterthur.
Este año, los árboles sufrieron por la canícula. El calor y la sequía les hicieron perder parte de sus frutos. Después de las buenas cosechas del año pasado, Christa y Heinz Wuffli esperan esta vez volúmenes significativamente más bajos. Y la región carece de pequeños productores que aporten más fruta para la elaboración del jugo de manzana.
Pero el sabor del producto no sufre. Con la mezcla de manzanas y peras de diferentes tipos, cada semana se obtiene un gusto diferente. Una vez más ácida, otra, más dulce.
Imágenes y texto: Thomas Kern/swissinfo.ch
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