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Suiza en la ANUGA

Los europeos son los principales clientes de los quesos suizos.

(Keystone)

Cerca de 70 empresas helvéticas han participado en Colonia en la Feria Internacional de la Alimentación (ANUGA), el evento cumbre de la industria del sector.

La situación internacional recesiva ha contribuido a que los resultados sean algo decepcionantes para las empresas suizas, que presentaron sus productos en la mayor manifestación comercial mundial de esta rama económica: 6.000 empresas de 100 países han participado en la edición 2001 de ANUGA, que se clausura este miércoles.

"Se puede decir que los consumidores alemanes y europeos en general, los principales clientes de los quesos suizos, quizás no están tan animados como a comienzos de año", dijo a swissinfo Olivier Isler, representante de la asociación de fabricantes de los quesos de denominación de origen Tête de Moine, con sede en Berna.

"Sin embargo, esperamos un aumento de nuestras exportaciones a la Unión Europea de entre el 10 y el 15% con respecto al año 2000", agregó.

Desde productos lácteos y chocolates pasando por frutas en conserva y agua mineral, hasta fabricantes de equipos y utensilios para la industria gastronómica, muchos segmentos tradicionales y no tradicionales del sector alimentario helvético acudieron a esta Feria cumbre, que se celebra cada dos años.

"Sí hemos oído, de otros empresarios, que el mercado está muy deprimido, pero a nosotros nos ha ido bastante bien; hemos establecido interesantes contactos y vamos a intensificar nuestras exportaciones hacia Alemania", dijo a swissinfo Jacquelyne Amstutz, gerente de la Cooperativa Suiza de Quesos de Pasta Blanda, Semiduros y Duros, con sede en Ennetbürgen (cantón Nidwalden).

La cooperativa reúne a 40 productores suizos que elaboran diversos tipos de quesos especiales de leche de vaca, oveja y cabra, no integrados dentro de las denominaciones de origen tradicionales helvéticas, como Emmentaler, Tilsit, Sbrinz, Appenzeller, Raclette, Gruyère, Tête de Moine, Vacherin de Friburgo y Vacherin Mont d'Or, también presentes en la Feria.

Robots para la producción de 'sushi'

Una moderna empresa suiza acaba de presentar por primera vez internacionalmente sus nuevos robots para la producción de 'sushi', los tradicionales arrollados y albóndigas de pescado, mariscos y arroz de la cocina japonesa.

"En la ANUGA hemos sostenido conversaciones con más de 50 empresas que planean instalar 'sushi-bars' o que trabajan en el segmento del 'catering' interesadas en nuestras plantas de producción llave en mano", señaló Eric Polgaer, director gerente de Sushi-Switzerland, empresa fundada hace dos años en Verbier (cantón Valais).

La demanda por esta especialidad gastronómica, cuyos orígenes se remontan al siglo IV aC en Japón, tiene un gran futuro. Sobre todo los jóvenes se inclinan por consumir este saludable producto, cuya demanda ha tenido un crecimiento anual del 20% en Europa en el último lustro.

"Nuestros robots pueden producir 1.200 unidades de los arrollados ('sushi-maki) y 3.500 de las albóndigas ('sushi-nigiri'), agregó Polgaer. La empresa suiza produce desde las máquinas que lavan, cuecen y mezclan el arroz, hasta los robots de precisión que dan forma al producto final.

También en otros segmentos tradicionales, como el chocolate y los productos de panificación y confitería, la demanda se ha mantenido estable, coincidieron en opinar representantes de diversas empresas helvéticas presentes en la ANUGA.

No sólo la demanda, sino también la oferta de productos biológicos va en aumento mundialmente. En la Feria se ha diversificado el surtido de alimentos más saludables y dietéticos: desde los productos lácteos, pasando por las sopas y cremas, hasta los embutidos y productos de repostería.

Menos visitantes

Empresarios suizos con larga experiencia en esta Feria han advertido una drástica reducción del número de visitantes, sobre todo de Estados Unidos y Asia.

Sin embargo, pese a las dificultades, la mayoría de los industriales y comerciantes se han declarado "más o menos satisfechos con los resultados" de su presentación.

"El mercado de la Unión Europea, si bien atractivo, es de por sí muy arduo, debido a los gravámenes y aranceles aduaneros que deben pagar nuestros productos para poder ingresar", indicó finalmente a swissinfo la representante de una empresa productora de frutas glaseadas del cantón de Tesino, presente también en la ANUGA.

Juan Carlos Tellechea, Berlín


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