真正”防溶化”的巧克力
瑞士巧克力生产商Barry Callebaut(百乐嘉利宝)研发出一种防化巧克力，所含热量只有普通巧克力的1/10，到摄氏55度才会融化。
这种巧克力的名字在业内被称为“Vulcano”，它的出现是为了迎合巧克力向健康趋势发展的倾向，其主要特点是低糖低脂、不毁牙齿、含益生菌；当然卡路里含量少，直到55度才会溶化也是特色之一，但防化其实并不是“Vulcano”最重要的特色。
这种防化的特色为巧克力进军亚洲、南美洲等气温较高的市场增添了助力，因为在炎热的地方，巧克力容易融化的特点是一大阻力。它含有较少的可可脂，这种类似于发泡巧克力的Vulcano已开发出黑、白、牛奶、果味等不同口味，“在把口味调好之前，我们不会把它投向市场，” 百乐嘉利宝的发言人说。目前只有公司员工可以品尝这种巧克力，2年后可能会出现在楚格的生产代理商手中。 (图：Barry Callebaut)
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