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瑞士国家博物馆博客 这些你离不开的厨具是瑞士的发明

Schäler und Knoblauchpresse

没有瑞士人的发明精神,瑞士的烹饪工作将会变得繁重。

(Schweizerisches Nationalmuseum)

历数世界美食,法国、意大利或者中国美食深入人心,家喻户晓,瑞士也有特色菜,却无赫赫声名,但瑞士的厨具却闻名天下。好厨师少不了好厨具,而许多你离不开的厨具是瑞士人的发明。

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虽然瑞士美食并不出名,但是倘若没有瑞士的厨具,世界美食食谱上不知要短多少篇幅。正如没有好笔写不出一手好字,没有好厨具当然也做不出一手好菜,或者换句话说,烹饪会更加费事。

瑞士资讯swissinfo.ch时而会刊登瑞士国家博物馆有关文化的博客( Blog des Landesmuseums外部链接, 德)。

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譬如压蒜器:蒜瓣放进去一压,马上变成满鼻飘香的蒜泥,很难想象,如果一瓣瓣剥蒜,再剁成泥得多费劲。

赛璐分作为通心粉的广告,照片来自1937年。

(Wikimedia)

压蒜器的发明者是一位叫卡尔·茨赛特(1907-1998)的瑞士人。他是伯尔尼州利斯市(Lyss)的一位自行车机械师,热衷于发明创造。1950年他发明的压蒜器,在全球掀起了购买热。后来这位伯尔尼人又先后发明了一些实用的厨房用品,也都打入了市场,如蔬菜脱水甩干器和洋葱捣碎器。

各式薄膜

赛璐分薄膜也是瑞士人的发明,如今它已经进入全世界家家户户的厨房,不仅可以起到保鲜作用,甚至有些可以在小火烘焙肉类的时候使用,据说这样可以令烤肉酥软、多汁。

发明者是杰克·布兰顿伯格(Jacques Brandenberger,1872-1954),这位满腹经纶的化学家,以优异的成绩从伯尔尼大学毕业后,搬去了法国,1912年他在那里发明了这一神奇的塑料保鲜膜。

锡纸也是厨房不可或缺的好东西,瑞士阿尔高人瀚瑞·阿尔弗莱德·高弛(Heinrich Alfred Gautschi)发明了它,1905年注册了专利,它不仅能用于保鲜包装,还可以用于包裹鱼肉用来烧烤,如今它几乎成为各家厨房中的标配。

1950年瑞士人用的擦丝器。

(Schweizerisches Nationalmuseum)

擦丝器

厨房里最不能缺的当属擦丝器和削皮刀。马克思米连·奥斯卡·比尔赫-班内(Maximilian Oskar Bircher-Benner,1867-1939)19世纪20年代,发明了知名的营养美食-瑞士燕麦粥(Birchermüesli),还同时发明了制作燕麦粥过程中所需要的擦丝器。

比尔赫擦丝器(Bircherraffel)由比尔赫及阿尔高的一家公司Egloff & Co共同研发,直至今天这种厨房擦丝神器依然在生产,并销售到世界各地。

1948年,阿尔弗雷德·内维茨策拉尔(Alfred Neweczeral,1899-1959)发明了削皮刀,从此以后蔬果的削皮问题变得易如反掌。无论是土豆、胡萝卜还是黄瓜,都能很快去皮。直至如今瑞士削皮刀已经售出了5000万把,而且还在继续创造辉煌。

如果举办世界杯美食竞赛,瑞士可能无望夺冠,而厨房好厨具的冠军头衔则非瑞士莫属。


(翻译:杨煦冬)

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