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這些你離不開的廚具是瑞士的發明

沒有瑞士人的發明精神,瑞士的烹飪工作將會變得繁重。 Schweizerisches Nationalmuseum

歷數世界美食,法國、意大利或者中國美食深入人心,家喻戶曉,瑞士也有特色菜,卻無赫赫聲名,但瑞士的廚具卻聞名天下。好廚師少不了好廚具,而許多你離不開的廚具是瑞士人的發明。

此内容发布于 2019年04月11日 - 09:45
Schweizerisches Nationalmuseum, Andrej Abplanalp,2019年3月27日

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雖然瑞士美食並不出名,但是倘若沒有瑞士的廚具,世界美食食譜上不知要短多少篇幅。正如沒有好筆寫不出一手好字,沒有好廚具當然也做不出一手好菜,或者換句話說,烹飪會更加費事。

瑞士資訊swissinfo.ch時而會刊登瑞士國家博物館有關文化的部落客( Blog des Landesmuseums, 德)外部链接

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譬如壓蒜器:蒜瓣放進去一壓,馬上變成滿鼻飄香的蒜泥,很難想像,如果一瓣瓣剝蒜,再剁成泥得多費勁。

賽璐分作為通心粉的廣告,照片來自1937年。 Wikimedia

壓蒜器的發明者是一位叫卡爾·茨賽特(1907-1998)的瑞士人。他是伯恩州利斯市(Lyss)的一位自行車機械師,熱衷於發明創造。 1950年他發明的壓蒜器,在全球掀起了購買熱。後來這位伯爾尼人又先後發明了一些實用的廚房用品,也都打入了市場,如蔬菜脫水甩乾器和洋蔥搗碎器。

各式薄膜

賽璐分薄膜也是瑞士人的發明,如今它已經進入全世界家家戶戶的廚房,不僅可以起到保鮮作用,甚至有些可以在小火烹飪肉類的時候使用,據說這樣可以令烤肉酥軟、多汁。

發明者是傑克·布蘭頓伯格(Jacques Brandenberger,1872-1954),這位滿腹經綸的化學家,以優異的成績從伯恩大學畢業後,搬去了法國,1912年他在那裡發明了這一神奇的塑料保鮮膜。

錫紙也是廚房不可或缺的好東西,瑞士阿爾高人瀚瑞·阿爾弗萊德·高弛(Heinrich Alfred Gautschi)發明了它,1905年註冊了專利,它不僅能用於保鮮包裝,還可以用於包裹魚肉用來燒烤,如今它幾乎成為各家廚房中的標準配備。

1950年瑞士人用的擦絲器。 Schweizerisches Nationalmuseum

擦絲器

廚房裡最不能缺的當屬擦絲器和削皮刀。馬克思米連·奧斯卡·比爾赫-班內(Maximilian Oskar Bircher-Benner,1867-1939)19世紀20年代,發明了知名的營養美食-瑞士燕麥粥(Birchermüesli),還同時發明了製作燕麥粥過程中所需要的擦絲器。

比爾赫擦絲器(Bircherraffel)由比爾赫及阿爾高的一家公司Egloff & Co共同研發,直至今天這種廚房擦絲神器依然在生產,並銷售到世界各地。

1948年,阿爾弗雷德·內維茨策拉爾(Alfred Neweczeral,1899-1959)發明了削皮刀,從此以後蔬果的削皮問題變得易如反掌。無論是土豆、胡蘿蔔還是黃瓜,都能很快去皮。直至如今瑞士削皮刀已經售出了5000萬把,而且還在繼續創造輝煌。

如果舉辦世界杯美食競賽,瑞士可能無望奪冠,而廚房好廚具的冠軍頭銜則非瑞士莫屬。

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