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种香料的农民


"我们这儿生长的不都是香料"


作者:Gaby Ochsenbein, 于Attiswil


Studer Jakob / Ysop (swissinfo.ch)

Studer Jakob / Ysop

(swissinfo.ch)

30年来雅克布·斯图德(Jakob Studer)一直在汝拉山脚下的Attiswil种香料、草药茶和药材。他的口号是善待大自然,避免冒险,瑞士作家耶雷米阿斯·戈特赫尔夫(Jeremias Gotthelf)是他崇拜的人。

这个植物可以长到半米高,开蓝色闪亮的小花,长长尖尖的叶子,属于薄荷科,这是雅克布最钟爱的香料-牛膝。它的名字来自希伯来语,是“神圣植物”的意思。

“它与麝香草类似,但不完全一样,是一种非常强壮的香料,它们总是在找新的地方生长,而且在野地里也能存活”,这位68岁的香料农津津乐道地说。

Alpfelenhof农庄几代以来就属于雅克布家族,他在这里出生、长大,经过几次国内外的出外闯荡,又回到了这里。农庄位于海拔600米处,从这里可以看到中原地区和阿尔卑斯山的景色。这是一个宁静的地方,许多绿色植被,其中包括上百年的果树。房前面有一个香料花园和5个木头箱子,这是孙儿们的私人香料花圃。

房前凉台几步远的地方,地上有一堆蚂蚁。“这是大个的林蚁,它们不会去房子里面,”他称赞地说,好像把这些蚂蚁当成他的宠物。蚂蚁堆的中间有一棵牛膝,这也令他十分高兴。

戈特赫尔夫和其他

在他成为最成功香料种植者的道路上,雅克布遇到了不少“贵人”。“服完兵役之后,我还不到20岁,在丹麦的一位‘疯子’那里实习一年,尽管他是一个疯人,却是一位非常懂行的农民。他种植密集型作物,而且不断尝试新鲜事物,比如他能够生产红白菜的种子,这是很难做到的。”

到丹麦的第三天,这位农民就问雅克布是否读过戈特赫尔夫的书,仿佛这位以农民生活为主题伯尔尼作家的书被当作19世纪丹麦农业工程学的教科书。当时雅克布并不知道戈特赫尔夫,后来他再去服兵役的时候在背包里放了几本戈特赫尔夫的书。这些书对他后来的经营思想起到了很大的作用。

“从小说《奴隶乌力》,我学到了,用挣到的钱投资,而不是为了挣钱而投资。”他一直都是这样做的,“我从来不铤而走险,就算有时候进展得不是很顺利,有时候也会撞墙。”

像他的丹麦师傅一样,雅克布后来也尝试种植种子。“当世界市场上地榆(根对胃部不适和咳嗽有疗效)种子脱销时,我们开始尝试种植。我们进行试验并放手一搏,最后我们成功了。”

就像上了发条

直到1981年,雅克布一直都在从事畜牧业。1981年他与妻子爱斯特-一位菜农,一起开始种植香料。巧合的是,正好这个时候,一名监狱里的罪犯来到他们的农庄劳改。“一名歹徒和银行抢劫惯犯,”但却是一位香料爱好者。

“研究所植物园的园长从我们这里拔走了第一根苗,那位劳改犯-一位高智商、会多种语言的人,用打字机给研究所、给联邦农业部门和瑞士传统农业企业Ricola写信,说明我们的情况。”1982年我们生产了第一批香料。当时共有15名瑞士农民为世界闻名的农企Ricola输送产品,今天已有100名。雅克布的最大买家是香料糖果和香料茶的生产商。

在农庄的23公顷土地上,种植了约30种香料:雅罗、淑女的衣钵、薄荷、百里香、香蜂草、矢车菊、牛至、鼠尾草、小茴香等等,等等,都按有机标准种植。 

在5月底至9月底之间的收获季节,每天都会有2、3吨香料被风干,8名来自罗马尼亚、乌克兰、波兰的帮工一起动手度过农忙季节。雅克布对新产品不感兴趣,他注重种植老的种类。

接近原始

虽然大部分工作都是用机器进行的,但是雅克布一直没有忽略自然。当他骑着车从田间路过的时候,他的鼻子可以鉴别出各种植物、潮湿的土壤、刚刚剪过的草地的味道....

当谈到牛膝、谈到瑞士本土的植物、谈到那种拿在手里要小心,否则就会失去香味的植物、谈到那些由海盗或者僧侣从巴尔干或者黑海那边带过来的植物时,会让人感到,这个人在讲述着一个人类的故事。

10年前雅克布把农庄交给了三个儿子中的一个,但是他并没有放弃那种对植物和劳作的喜爱,这从他那双手上就能看出-一双天天与土地打交道的手。


(译自德文:杨旭东), 瑞士资讯swissinfo.ch



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