في فصل الخريف، يخرج الفطر من الأرض بجميع الألوان والأشكال. تقدم مدرسة "بيلتسشبورنازَن" (Pilzspürnasen)، وهي الجهة الوحيدة المُختصة بعلم الفطريات في سويسرا، تدريباً للمُبتدئين والمُتقدمين المُهتمين بكيفية التعرّف على أنواع الفطر، والتَمييز بين الأنواع الصالحة للأكل والأنواع السامة.
يجمع السويسريون الفطر بِشَغَف كبير. ولا يمكن تَصَور الأطباق السويسرية التقليدية مثل الفطائر، أو شرائح اللحم المقطعة في صلصة القشدة على طريقة سكان زيورخ (Zürcher Geschnetzeltes)، أو أطباق لحوم الحيوانات البرية (مثل الغزلان) من دون وجود عنصر الفطر. لذا تحظى مدرسة “بيلتسشبورنازَن” (أو مُفتشي الفطر بالألمانية) بحضورٍ جَيّد.
نتائج الخطأ فادحة
تَعَرَّف كلٌ من نيكولا فيرنكي ويوهانّيس كورت على بعضهما البعض فيما يسمّى بـ ‘يوم تَعيين الفطر’. وقد شعر الاثنان – هو من هواة جَمع الفطر منذ الطفولة ومُفتش رَسمي، وهي، العاشقة للوَحل والفطر السام، بأنهما الثنائي المثالي لتقديم تعليم سليم في عِلم الفطريات. وفي هذا المجال، يُمكن أن يكون اقتراف الأخطاء مسألة خطيرة.
خلال الدورة التدريبة السنوية، يَنقُل الاثنان معارفهما حول أكثر من 50 نوعاً من الفطر الصالح للأكل، وأهم أنواع الفطر السامة، والأسس البيولوجية لهذه الكائنات الحية. وكما يوضح يوهانس كورت، المسمّى ‘هوزي’ تَحَبُّباً: “لكي تعَثرَ على الفطر، يتعين عليك تطوير حَدَسك، ومَعرفتك لنوع التربة الغنية بالعناصر الغذائية بالإضافة، إلى إيقاد شَغَف داخلي”.
مع تزايد شعبية جَمع الفطر، ازدادت حالات التَسَمُّم أيضاً، نظراً إلى أن بعض أنواع الفطر غير صالحة للأكل. وتوجد في العديد من البلديات مراكز للفحص، حيث يمكن لجامعي الفطر التحقق من الأنواع التي بحوزتهم. ومن هنا يأتي تحذير ‘هوزي’: “عند جَمْع الفطر، لا يُسمَح بارتكاب الأخطاء”.
إذا كنت ترغب في بدء محادثة حول موضوع أثير في هذه المقالة أو تريد الإبلاغ عن أخطاء واقعية ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني على arabic@swissinfo.ch.
اقرأ أكثر
المزيد
جهود حثيثة للحيلولة دون تحوّل سويسرا إلى.. “غابات إسمنتية”!
تم نشر هذا المحتوى على
وفي هذا الشأن، أقر البرلمان السويسري تعديلا تشريعيا يقضي بالحد من تمدد التجمعات السكانية، وهو ما اعتبره المراقبون استجابة للمبادرة الشعبية المُطالِبة بوقف تشييد المنازل لمدة 20 عاما. وكان الناخبون السويسريون، كرغبة منهم في حماية مناطق جبال الألب مما اعتُبِر غزوا عمرانيا وإسمنتيا، أقروا يوم 11 مارس 2012 المبادرة الشعبية الداعية إلى الحد من بناء…
تم نشر هذا المحتوى على
معظم الناس يتعرفون، على الأقل عن طريق الإشاعات، على الفِطريات الصالحة للأكل مثل الإنائية (Chanterelles) والبوليطوس (Bolets)، أو على الفطريات السامة أو الخطرة مثل الأمانيت الطائر. وقد سُجل في سويسرا وجود آلاف أنواع الفطر. ومن أصل حوالي 5500 صِنف، يظهر 2000 إلى 3000 منها مُجددا كل عام. ماركوس فلوك خبير محنك في هذه الكائنات الحية،…
تم نشر هذا المحتوى على
عندما تُجمـِّع الفطريات البرية، من الأفضل ألاّ تضع في سلتك بالخطأ فُطرا قاتلا. لكن إذا ما قمت بذلك، فتكفيك زيارة إلى مركز التفتيش المُختص الذي سيُخلـّصك من كافة الأصناف السامة. أما الحل الأمثل فهو الذهاب إلى التقاط الفطريات (أو عيش الغراب) رفقة خبير في هذا المجال. (سويس انفو – رافاييلا روسيلو).
تم نشر هذا المحتوى على
ماركوس فلوك مصور وكاتب شغوف بهذه الكنوز التي تعمّر الغابات، يعبّر في مؤلفه “الفطريات الرائعة .. من الغابة إلى المطبخ”، (نشر باللغة الألمانية) عن حبه للطبيعة و… وللمأكولات. (الصور المصاحبة للوصفات والنصوص المرافقة، تكفلت بإنجازها دار ليوبولد ستوكر للنشر والتوزيع).
تم نشر هذا المحتوى على
تغطي الغابات حاليا قرابة ثلث مساحة سويسرا، تضاعفت مساحة الغابات السويسرية خلال القرن ونصف القرن الماضي، وهي في تزايد، لاسيما في مناطق جبال الألب. واللافت، أن 72٪ من غابات سويسرا مملوكة للقطاع الخاص، وهي تؤدي وظائف في غاية الأهمية، على رأسها توفير الأوكسجين والخشب ومكافحة الإحتباس الحراري. (الصور والنصوص: رولف آميات من swissinfo.ch، والصور من…
شارف على الإنتهاء... نحن بحاجة لتأكيد عنوان بريدك الألكتروني لإتمام عملية التسجيل، يرجى النقر على الرابط الموجود في الرسالة الألكترونية التي بعثناها لك للتو
يمكنك العثور على نظرة عامة على المناقشات الجارية مع صحفيينا هنا . ارجو أن تنضم الينا!
إذا كنت ترغب في بدء محادثة حول موضوع أثير في هذه المقالة أو تريد الإبلاغ عن أخطاء واقعية ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني على arabic@swissinfo.ch.