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食品浪费 食品浪费-巨大的浪费



当上百万人还填不饱肚子的时候,工业国家的人却在浪费食品和水

当上百万人还填不饱肚子的时候,工业国家的人却在浪费食品和水

尽管有的地区还在试图消除饥饿,但事实上,在从田野到消费者手中这一食品供应链中,三分之一的食物已然消失不见。在瑞士也是一样,成吨成吨的食物被直接扔到了垃圾桶。

瑞士环境学专家Claudio Beretta认为,这是巨大的浪费。各方应共同努力,杜绝浪费。

瑞士每年到底浪费了多少粮食?可惜这一数值只能估算,没有准确数据。苏黎世联邦理工大学的助教、“杜绝浪费粮食”协会主席Claudio Beretta,曾对43家食品工业企业进行调查,并结合国际数据写就了相关的硕士论文。

结论是:与其他工业国家一样,食品链中30%可供食用的食物被浪费,其中近一半是由终端消费者扔到了垃圾桶。

瑞士资讯swissinfo.ch:一百年前,瑞士人的食品消费占家庭总支出的40-50%,如今只占6-8%。是不是食品变便宜了,所以丧失了其价值?

Claudio Beretta:这是一个重要原因。在发展中国家,很多人只能购买其实际需要的东西。

食品是不是变便宜了呢,这很难说,意见并不统一。但至少有一个认识误区,就是环境费用。生产粮食,是要对环境产生负担的,但这笔费用并没有算到粮食价格里面。一旦计入,那么大部分粮食价格都会变得很贵。

为了把“盘中餐”端到桌子上,这其中要耗费多少资源和人力,想一想,这数字是很惊人的,而很多食品,又都被倒掉了。

swissinfo.ch:不仅是腐坏的食品被扔掉了,其中有些是还能吃的,为什么这样呢?

C.B.:确实,很多消费者其实并不知道,这些食品到底是能吃,还是不能。他们看到食品过期,就扔掉了。这很成问题, 因为很多食品在过期后,其实还是好好的。

许多消费者混淆了“保存期限”和“使用期限”:保存期限是食品生产商保证的、食品的最佳食用期。这并不意味着,你在之后食用,就会带来健康问题。人们要重新学习,相信自己的感觉。

swissinfo.ch:不光是商家和消费者,农民也会扔掉很多食物。他们按大小、形状、重量、颜色给食品分类,然后扔掉不合标准的。这是为了满足消费者对食品质量的需求吗?

C.B.:这个问题不容易回答。是商家首先把不直的胡萝卜扔了,消费者因此根本没机会购买;还是因为消费者根本不买长弯了的胡萝卜,所以商家根本就无需把这样的胡萝卜送到市场上?

无论如何,富足的生活让我们产生了审美的需要。可惜许多消费者已经忘了,对食品来说,什么才意味着高质量。

对食品产生错误的判断,这点令人深思,还有整个食物供应链的效率、损耗,以及许多健康食品根本无人消费,都是问题。

其实对食品有如此高的质量要求,是有些过分了,特别是当你想到,世界上还有七分之一的人口,尚处于饥饿之中的时候。

swissinfo.ch:在工业国家,存在着食品浪费问题;在南部贫穷国家,还有人饿肚子,这个关系是怎样的?

C.B.:至少有两点是相连的:40-50%瑞士消费的食品,是进口来的。而在部分出口国,却发生着饥荒。我们的需求越大,食品匮乏的当地就越缺粮食。

第二点就是全球市场价格:工业国家对食品的需求越大,食品的价格也越高。这导致的结果是,很多人都没有钱用于获取足够的热量和营养物质。

食品浪费

联合国数据显示,世界上尚有8.7亿人处于慢性营养不良。

联合国粮农组织(FAO)称,每年有30%的食品被扔掉或腐烂,约合13亿吨粮食被白白生产出来。

 
欧盟国家约有9000万吨粮食进入了垃圾桶,每人、每年约合180公斤。据估算,瑞士每年约浪费粮食100-200万吨。

 
其中20%属农业内部损耗,发生在收割、挑拣过程中;40%发生在运输、交易和加工中;另有40%消失在消费者手中。

信息框结尾

swissinfo.ch:在什么样的前提条件下,可以更好地分配那些已经生产出来的食品?

C.B.:我觉得最根本的问题是,购买力的分布不均。富有的人甚至已经开始使用食品作为汽车燃料;而贫穷的人却没钱购买最基本的生存物资。

只要有这种财务上的分配不均,那么在世界市场上,就应该廉价供应可保证基本生存的粮食。而且,用于食用的食品,不应该与用于能源的食品形成竞争关系。

swissinfo.ch:为了避免浪费粮食,联合国和欧盟呼吁采取联合行动。应该采取什么措施呢?

C.B.:我认为最主要的是,食品供应链中的所有人,都应该共同努力。很大的食品浪费,是由很小的问题,一桩桩组成的。要想解决,就需要推出很多不同措施。要想触及每一个人,需要很多个人化的传播方式,以及许多时间。

重要的是教育:家政课应该涉及环境问题,让人们意识到,即使是日常生活中很小的抉择,也会起到举重若轻的作用。

swissinfo.ch:那么在政治上呢?

C.B.:可以制定框架规定,特别是在教育领域。这些规定决定着未被消费的食品的走向。

重要的是,制定章程时,要遵照科学的标准。特别是针对保存期限和使用期限,应该有统一的规范,既不破坏食品的安全性,也不要因过于小心而造成浪费。

当然核心问题还是,要让消费者变得敏感,因为他们是终端行动者。他们要最终决定,是买,还是不买。


(译自德文:宋婷), 瑞士资讯swissinfo.ch


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