瑞士专家提示：车厘子吃多勿要喝水，小心果仁剧毒

瑞士夏季的水果明星，成为华人春节的水果头牌。就算你的收入达到“车厘子自由”的水平，也不要无节制食用。瑞士专家提示：吃车厘子要当心！ © Keystone / Gaetan Bally

​​​​​​​春节期间什么水果最火爆？车厘子，没有之一！这种又名欧洲甜樱桃的水果颜值高、味道美、身价不菲，是过节期间“极有面子”的礼品。但就算是年货“头牌”，也不能“玩过火”。近日“重庆女子吃6斤车厘子，氰化物中毒”的消息引起人们对车厘子食用安全的关注。瑞士水果协会指出，过量食用车厘子会引发胀肚。而更可怕的是车厘子果仁：致命毒物、抗生素和消毒剂-瑞士洛桑联邦理工学院对车厘子果仁的毒性给出如此分析。

好吃也不能多吃

新华网近日公布的《2019生鲜年货消费报告》指出，2019年春节期间大陆车厘子销量同比增长32倍。仅从过年期间因为“月薪一万，吃不起车厘子”引发的“车厘子自由”命题，和“打麻将用车厘子做赌资”犯不犯法的讨论，就可见车厘子最近之火爆。而“重庆女子5天内吃6斤车厘子，导致急性肠胃炎入院急诊”的新闻更是引起公众的关注。

车厘子果肉中含铁量高，且有一定的氰甙，进食过多会引起铁中毒或氰化物中毒。中国专家指出，成年人一次食用不要超过20颗，食用后要多饮水。可这一建议同瑞士专家的看法南辕北辙：

瑞士水果协会网站(德/法)外部链接指出，短时间食入500克以上的车厘子可能引起腹胀。 因为，在许多硬核类水果的表皮上都附着有酵母菌，它们在胃中引起果糖发酵。 如果大量食用，胃难以缓解发酵过程，便会造成腹胀。如果此时饮水，胃酸会被稀释，更加难以阻止发酵，从而加重腹痛不适。

车厘子果仁有多毒

2018年车厘子旺季时，瑞士洛桑联邦理工学院在其科普问答网页中(法)外部链接指出，车厘子果仁中存在多种有毒物质：其中40.6%为致命毒物，21%为抗生素，另外还有38.4%消毒剂。

具体来说，车厘子果仁的内部含有一种叫做苦杏仁苷(又名扁桃苷)的物质。当其果核被压碎，果仁被人体摄取后，苦杏仁苷会在人体内产生致命毒药氢氰酸。少量氰化物会导致胃痛、头痛、头晕、窒息、心悸、抽搐和恶心呕吐等症状。如果大量摄入且未及时治疗的话，氰化物会导致心脏骤停，甚至猝死。

文中指出，车厘子每克果仁中含有3.9毫克的苦杏仁苷。而人类对氰化物的耐受量为1.5毫克/每公斤体重。而这意味着：“按照体重不同，50-100毫克的氰化物摄入便可能致人于死命”。由于车厘子果核较易破碎，摄入果仁中毒的事故并非没有可能，尤其要避免用带核的车厘子榨汁。两年前欧洲媒体还曾纷纷转载一则新闻：一位英国男子在好奇驱使下吃进3颗车厘子果仁后，因高烧、头晕等中毒症状被送医抢救。

洛桑联邦理工学院同时提示读者：车厘子远非果仁氰化物含量最高的水果，杏子和青梅果核中的毒素含量是车厘子的4倍-但由于这两种水果的果核十分坚硬，误食中毒的几率并不高。