瑞士人钟情软奶酪

瑞士半硬质奶酪：猜猜是哪一种？ © Keystone / Gaetan Bally

瑞士2018年的人均奶酪消费量增长了320克。质地柔软、可用于涂抹面包的奶酪品种仍然是瑞士人的最爱。

多家农业组织联合发布的年度统计数据显示：2018年，瑞士人共消费18.6万吨奶酪-平均每人吃掉21.73公斤，数值比上一年增长1.5％。

软质奶酪仍然是奶酪销售的领跑者：马苏里拉(mozzarella)、夸克(quark)和涂抹奶酪依然保持过去10年的旺盛人气，比重占瑞士整体奶酪消费的三分之一以上。

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瑞士人吃掉的软奶酪中，三分之二是瑞士本土产品-虽然比例不小，但同10年前的75％相比还是有明显的下降。

另外，以Tilsiter、Appenzeller或Vacherin(上图所示)为代表的半硬质奶酪是瑞士人第二青睐的品种。而艾门塔尔(Emmental)和格鲁耶尔(Gruyère)这类硬奶酪则排名第三。