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在阿尔卑斯山上的农场挤奶

(swissinfo.ch)

一位柏林作家自行背井离乡地来到一个位于阿尔卑斯山上的农场中,只为整日与牛为伴。

在亲自投入农场生活之前,包括这个作家在内的许多人,都是仅仅在伯尔尼高原地区 的学校中学过怎样挤牛奶以及怎样制作奶酪的新手。

一位名叫Tamara Staudt的柏林编剧,曾于2002年首次在一个瑞士阿尔卑斯山上的农场中工作,再次的到来又一次有利地证明了那里不可抗拒的魅力。

她曾在那里担任过农场工人,近她又独自管理着一个仅有十头牛并位于瑞士游览胜地Lenk上方的农场。

她的日常工作包括:每天从早到晚挤牛奶与制作奶酪,直至干满六个星期。

“我需要从我的工作中放松一下,需要一个普通的环境来让自己保持清醒,”Staudt一边说一边用软管测试一个在制作奶酪过程中要使用到的细菌培养基。

在Hondrich村庄的农业学校进修为期一周课程的学员包括教师、厨师、艺术家、机械工和木匠。

这其中大概有一半为女性,并且大部分来自德国。他们怀着各自的理由不约而同地来到了这里。

“我期望拥有一次这样的经历,”园丁Doris Binggeli这样说道,“我喜欢山,也喜欢牛群。”

对海蒂(Heidi)的向往

“每一个人都认为他们会像书中所说的阿尔卑斯山少女海蒂(Heidi)一样生活,但是我也同样知道这是一个很辛苦的工作,”她说。

Hans-Ueli Bieri对每个学习制作奶酪的小组都给予了很出色的指导。

现在课程的内容主要包括测试初学者对酸味的敏感程度以及掌握搅拌牛奶使之达到最佳温度的速度和使凝乳达到预期的黏度。

“很多人在来这儿之前,从来都没有见过真正的奶牛。”Bieri笑着说道。

“通过为期一周的学习,他们都非常期待能去一个阿尔卑斯山上的农场中工作-这对他们来说绝对是一个挑战。”

瑞士的农夫对于那些习惯于空调办公室中而很少见过山间牧场的人们越来越信任了。

学校中的Paul Indermühle估计在瑞士有一半的阿尔卑斯山农场都是由那些没有农务经验的人来管理的。

新的挑战

他说,这里有一些人是在找工作,但是大部分人仅仅只是在一两个夏季中想为自己寻求一个新的挑战。

“阿尔卑斯山上的农场数量保持稳定,而从事农业事务的人却在减少。” Indermühle解释道。

“在瑞士农场主们的山谷农场中有足够多的活需要他们去做,所以如果他们也想同时经营阿尔卑斯山上的农场,那他们一定会需要帮手。”

因为瑞士农作物价格的暴跌,瑞士农场工人的工资也相应地下降了。

他们拿着3000瑞士法郎的月收入(2285美元),这个数字也使他们成为了瑞士的低收入人群。

这便直接导致了越来越少的瑞士人去选择从事与农业有关的工作。

排队等候

但是在Hondrich还是有人在排队等候学习课程。所以学校不得不在每五位的申请人中淘汰一位。

被学校接收的学员中有一位女性来自于德国城市Wuppertal,那是因为她有一个先决条件-已经在农场中找到了一个职位。

她在搅拌一个铜制大缸中的牛奶混合物时说,她之所以会签约受雇于农场完全是因为在阿尔卑斯山中工作对她来说实在是一次不可多得的机会。

教师Bieri从缸中挖出少量的凝乳并榨干其中的液体随后递给Staudt一片未烤熟的厚片让她品尝。

稍后,她认为应该重新考虑关于来这里学习是否是她做的一个正确决定。

“它有橡胶的黏度,”她说道。“并且尝起来也很像橡胶。”

swissinfo,Dale Bechtel

相关信息

为期五天的课程于三月到四月间在Hondrich的Inforama学校进行。

课程的总费用为600瑞士法郎,其中包括了伙食费。

在德国有丰富的工作知识和确保在阿尔卑斯山中农场拥有职位是申请参加课程的两个基本要求。

Inforama可以为您提供更多有关于怎样在合适农场中找到一个职位的详细信息。

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