导航栏目

跳过导航链接

主要功能

情缘威尼斯-意大利海鲜比萨饼

意大利海鲜比萨饼

比萨饼本来不是意大利的原创,它来自中国的烧饼!更有人说是始于北美洲的爱基斯莫人?我认为还得求证。

不过也得感谢旅游创业者的精神,由于旅游的方便,增加现代人的口福,现在世界各地都可以找到吃比刹饼的店,因为它可以素的吃,也可以佐以海鲜,或者光是茄子片,或者是几种不同的奶酪...

叹息桥!叹息桥!伊人曲断春料峭,轻烟浓情九重霄!
情几许!意几许!伤心更似桃花雨,名著孤城赋予你!
--梁梅

炎热的夏季,最是我们想去的地方是意大利水乡--威尼斯!

无论去过还没有机会去威尼斯的朋友,都能想象威尼斯的浪漫吧?那种意境的浪漫真能使人久久不能忘怀,不然又怎么会有美国或世界各地的经典电影与它结下诸多情缘呢?

威尼斯风光旖旎,古迹丰富,是举世闻名的水城,中国人熟悉的意大利使臣马可・波罗的故乡。全城共有120座哥特式、文艺复兴式、巴罗克式教堂,120座钟楼,64座男女修道院,40多座宫殿。市中心的圣・马可广场是建筑艺术的范例,世界最著名的广场之一,其东座落着富丽堂皇的公爵府,罗马--拜占廷式的圣・马可大教堂、新旧总督府和拿破仑王宫。地理位置 威尼斯位于亚得里亚海滨,是意大利北部的主要港口,威内托大区的首府,人口37万。该城座落在威尼斯泻湖的118个小岛上,177条大小运河相通,有样式各异的桥梁401座。城市的主要交通工具为船。历史沿革的威尼斯公元五世纪建城,十世纪开始发展,十五世纪为全盛时期,成为意大利最大、最富、最强的海上“共和国”。十六世纪,威尼斯逐渐衰落,1797年被奥匈帝国吞并。1849年反奥地利的独立战争取得胜利。1866年重新合并于意大利王国。

然而吃比刹饼本来就不是意大利的原创,它来自中国的烧饼!更有人说是始于北美洲的爱基斯莫人?我认为还得求证。不过也得感谢旅游创业者的精神,由于旅游的方便,增加现代人的口福,现在世界各地都可以找到吃比刹饼的店,因为它可以素的吃,也可以佐以海鲜,或者光是茄子片,或者是几种不同的奶酪,加上的黑胡椒面,橄榄油,西红柿片都能成为大家面前的一顿称心如意的美味!要是老远就闻到一股烤焦的奶酪香气,我会抛下手中的一切,飞去追寻。

意大利海鲜比萨饼面粉底配料:

常用精白面粉200克、干酵母5克、盐3克、温水大约80克、橄榄油一汤匙。(两个人的量)

比刹饼上的配料:

意大利硬奶酪或者瑞士硬奶酪(cheese)切成丝适量、鲜虾仁,小墨鱼一只切丝,青口肉数粒,鲜蘑菇,黑橄榄适量、青红椒丝,洋葱适量、不吃海鲜的,也可佐以火腿为配料适量切丝。

番茄酱及做法:

两个鲜番茄切细粒、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、薄荷香料些许。

值得一提的是,酱汁是确定Pizza成功与否的关键,所以制好的酱汁直接影响Pizza的味道。

1. 先将蒜粒,洋葱剁成茸,落锅加橄榄油爆香,爆至金黄色;

2. 加入番茄,番茄酱继续炒,搅拌均匀,加入意大利香料罗勒叶Basilic,应该是超市里买的俄立岗叶、百里香等等,尽量使酱汁闻起来比较香,(没有也行)

3. 依照个人的口味加入盐,糖,胡椒面等调好味道,煮到浓稠就可以盛起凉着,番茄酱汁就做好了。

比萨饼的底面皮做法:

先将精白面粉放进大碗内,加酵母加温水开好,倒入面粉内,加橄榄油。

将上述材料混合,搓成团状,大约搓7-8分钟,和好的面团会油滑不粘手为准。

将面团放进大碗内,盖上保鲜纸,发酵至少30分钟(发酵好的面团大约为原来的2-3倍大)。

将发酵好的面团拿出,滚圆后发松10分钟。

将发松好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己喜欢的形状。

用汤匙取适量的番茄酱汁,使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上。

先撒上一层奶酪丝,加上海鲜等,橄榄,青椒丝,洋葱丝,或火腿丝,在上面再加一次奶酪丝。

烤制和建议:

烤箱炉预热200C,烤大约15至18分钟,cheese融化开,海鲜一般很快熟的,底皮稍金黄就大功告成。

在威尼斯做客,最好是结伴同游,在纵横交错的水乡,你肯定会跟别人一吐心中感叹,那么坐下来享受一下当地的比刹饼,一杯意大利红酒在握,不也是人生美事哉!在意大利跟陌生人交谈是意大利人的天性。意大利人爱说:Que dolce vita!多美的人生呀!

瑞士资讯swissinfo.ch,作者:梁梅 于尼庸(Nyon)

×