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有机产品消费 "快餐也需要有机食品的质量"

Naïma Blaser正在将新下来的芦笋打成捆

(swissinfo.ch)

和丹麦一样,瑞士是消耗有机食品的欧洲冠军。如今在瑞士,有机食品已受到各阶层的喜爱。为什么人们宁愿出更高的价钱,也要买有机食品?

“我们是在为自己的健康投资,”一位有3个孩子的年轻妈妈说,她定期会到伯尔尼老城的市场一家名为Bio-Blaser的摊位上,购买水果和蔬菜。

而在Lidl或Aldi这类廉价超市,同样的钱可以买双倍的食品。“那些没有购买有机食品的人,可能不知道或者不确信有机食品与普通食品,确实是有质量差异的。有机食品味道更好、保存时间更长,”她说。

媒体摄影记者Allessandro della Valle也是“Bio-Blaser”摊位的老顾客,他觉得这儿的食品味道绝佳。“味道和享受对我来说很重要。比如这里有全世界最好的西红柿。有机食品要是当地产的,我喜欢吃时令菜,特别是我们这里自产的,而不要什么国外的”。

“我们有很多老顾客,社会各阶层的都有。也有收入比较少的,”19岁的Naïma Blaser说。她每周到伯尔尼的市场摊位来一至两次,帮她沃州Salavaux的父母卖其自产的有机产品。

“我们的企业生机勃勃。生产有机食品的土地拥有更多的动植物种类”。而在常规农用土地已经看不到昆虫的身影了,因为这些土地已经死了。“农民都是靠大自然生活的,所以我们应该担负更多的责任,”Naïma说。

顾客来自各阶层

对环境的忧虑是消费有机食品的一个重要动力,伯尔尼Hallerladen的负责人Cornelia Hügi说。Hallerladen这个集体公社已经致力于生产绿色食品长达30余年。

它在伯尔尼市自己的销售网点里,只出售有机食品,食品要是当地的,这点也很重要。“我们的顾客有时在店里会碰到我们的供货商,他们有时自己亲自把货运来,”她说。

目前大分销商也开始提供越来越多的有机食品,并且复制了这些小店的营销模式,但这非但没有损害小店的利益,反而有所帮助:“这让更多的人产生了购买有机食品的念头,”Cornelia Hügi说。

以前有机食品的消费者是一个比较特殊、稳定的群体,现在就连学生也会在中午到Hallerladen来购买有机三明治。

如果是开车来买,也不会遭人白眼了,“这总比开上几十公里,去买便宜成品好。那些食品既不健康,也不是在公平的条件下生产出来的”。

当然也有些人,还抱着老传统,但“现在的有机食品消费者也需要快速的服务和真诚的专业化的咨询”。

这样的顾客有很多,比如Pablo Bobrik,来自索罗图恩的专业厨师,他在买肉时特别注重是否有机;或者是Tina Wagner,她喜欢给自己注重环保的小家庭买些有机产品。

还有幼师Esther Lüthi,她最注重的是菜的产地要近,还要有环保的企业经营策略。“农民和他们的产品、他们的牲畜、他们的土地紧密地联系在一起,人们能够察觉到这点”。

“自然总是受到越来越严重的破坏,”足底按摩师Birgitt Badura这样说道,她希望通过消费有机产品可以挽回一些。

“时令菜和本地菜”

其他消费者购买有机食品的动机和Haller商店的顾客差不多:“有的人重视健康,希望买比较天然的饮食;另一些人比较重视环保,大多数的购买动机是混合型的,”消费者保护基金会(SKS)的执行会长Sara Stalder说。

然而生物产品的市场份额只占6%,这位消费者保护者这样解释,首先是价格差异导致了这样的结果:“1/3的消费者购买食品时要考虑价格因素。对有些人来说,有机食品确实是奢侈品,即使是在富有的瑞士”。

当然,也有一些富裕的消费者会为了一瓶酸奶的价钱而斤斤计较。因此消费者保护协会推荐,购物时应选择时令菜、本地菜,和尽量少加工的产品,因为这样不仅省钱,还可以减轻环境的负担。很多有机食品消费者是顾及到自己的后代才购买有机食品的,“正是出于对孩子健康的考虑,才带动了有意识的饮食消费”。

现代生活令方便食品大行其道。“大多数人都不会耗费太多时间用于吃饭,但他们也不希望因此而吃的不好,”Sara Stalder说。这里还有潜在需求:“许多消费者都希望得到这样的食品:尽管是快餐,可依然让人觉得是高质量的食品”。

“不能保证绝对有益健康”

圣加仑大学htp市场咨询机构Stephan Feige的意见与之类似:“具有实际指导意义的建议非常贫乏”。大多数消费者依然相信,有机食品对自己的健康绝对有益,其实生物食品专家已经很少发表这样的言论了。

专家的个别意见比较分散,例如有的认为,没有防腐剂,食品很容易腐坏,也不利于健康。而且现在并不能证明,在其他产品中的化学残留物对健康有害。

目前推崇有机食品的原因还比较集中在环保方面,因为与常规方式相比,生产有机产品对自然和地方风景更加有利。

有机食品市场在增长

瑞士有机产品零售营业额在今年有了4.3%的增长,达17.4亿瑞郎。瑞士有机产品的市场份额首次达到6%。

在瑞士平均每人每年为有机产品支出221瑞郎。

其中一半营业额由连锁超市Coop创造;另有1/4由连锁超市Migros创造。

瑞士10%使用中的农业生产用地正用于生产有机产品。其中3/4的土地位于山区。

据统计,2012年初瑞士有机产品生产企业的数量比去年增长了27%。

瑞士有逾5600家企业遵照“有机瑞士”的规定在进行农业生产,这约占所有农业企业10%。“有机瑞士”(Biosuisse)是一家代表瑞士有机农业农民利益的组织。

该组织于1981年成立。其标志为萌芽,代表全面的有机生产和精简型加工。

信息框结尾

有机(Bio)是什么意思?

有机产品的生产应顺应自然,遵守自然周期,物质循环应保留在封闭状态。

通过放弃化学合成喷剂和化肥的使用,激发并促进动植物本身的防卫机制。

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(译自德文:宋婷), 瑞士资讯swissinfo.ch

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