洛桑人藏起来的巧克力：说对暗语卖给你
日内瓦湖畔的洛桑以“奥林匹克之都”闻名，不过，我去那里却是别有怀抱。手里拿着从网上打印的寻宝图，我在老教堂后的小巷子里，找到两家门面很小的巧克力老店，“Blondel”和“Tony”。
但很不幸，店门都关着，整条小巷静悄悄的。我这才想起——今天是星期天！所有的商店都不开门。
正对着橱窗发楞，忽听得背后有人用非常悦耳的英语问：“亲爱的，我能帮你什么忙吗？”
是一个穿碎花长裙的、很老的老太太，没有八十岁也有九十岁了，白中夹金的长发挽着一个髻，手里拎着一双芭蕾皮鞋，光脚站在雨后湿漉漉的石板地上，模样有说不出的优雅。听了我的“不幸遭遇”，她似乎比我还懊恼——“可真不巧……”忽然她眼前一亮：
“我想起来了！还有一个办法，”她愉快地说，“你可以去火车站买！”
我犹豫地说，“您知道，我不是要超市巧克力，我想见识一点儿特别的东西。”
“我说的就是洛桑最特别的巧克力！”老太太说，“它叫‘老方砖’，托尼的老方砖（Paves Tony）,你只要试过一次，永远不会忘！早年我住在依云，为吃上一块‘老方砖’，会专门坐船来洛桑呢！”
她说，Paves Tony在洛桑深得人心，火车站有家面包铺子，也兼售一点儿这本地特产，但不多，因为其制作是很费时的手工，每天产量有限。“这可是洛桑人才知道的秘密！”老太太的笑容里带点儿诡秘和淘气。
上火车前，我找到那家面包店。但是，货架上根本没有巧克力呀！只好拿出老太太帮我写的字条问店员：“我想买一块巴威（Pave），有吗？”
那姑娘微微诧异地扬起眉毛看我一眼，然后，不动声色地，挪开她身后的面包篮——下面一个小柜子里，赫然出现3块玻璃纸包着的巧克力，式样朴拙厚实，真像老城里铺路的老方砖。
居然不摆出来卖，真是洛桑人的秘密啊！
我在离开洛桑的火车上，掰开一小块“老方砖”放进嘴里。接下来，我遭遇了极为奇妙难忘的味觉经历：以浓郁香醇的可可为前奏，接下去柔软清冽的酒浸蛋糕，给味觉带来一个小小的飞升，温厚和凉爽交替上演着刺激和抚慰，忽然出现的巧克力酱夹层带来极柔腻纯和的停顿，然后，一种不知名的果子的精纯芬芳如天外飞来一抹云霞，它飘散之后，真正的高潮，随着深潜在这层层埋伏之中的美妙酒香，说来就来，带给味觉无与伦比的震荡，和悠远深长的余韵。
所有的奥林匹克标记在我心中就此淡去，此后想起洛桑，记忆中就是那位俏立雨后小巷的优雅老太，和那块奇妙的“老方砖”。
， 如果是匆匆路过洛桑，可在火车站一号站台入口旁的Polli面包铺买到Paves Tony。如果有时间探店，步行去Tony巧克力店也就十来分钟，店里有茶室。
Confiserie Tony
地址：Rue de Bourg 39，Lausanne
， 同一条巷子里，还有家“粉丝”满天下的巧克力老店Blondel。他家最出色的是大块碎片巧克力，扮相粗犷，品质纯粹，配料五花八门：榛子、开心果、罂粟籽、姜片、橘子、柠檬皮、薄荷……因店铺很小，顾客经常要排队排到门外。
Blondel Chocolatier
地址：Rue du Bourg 5，Lausanne
， 洛桑还有一家巧克力店Durig，出品精致，是当地人的最爱，他家手工巧克力选用世界顶级可可Criollo，非常细腻纯正；店里还有一些令人大开眼界东西：巧克力醋、巧克力辣酱、古法巧克力汤料“阿兹台克可可”等等，是别具风味的厨房调料。客人还可以在店内作坊学做巧克力小熊（需预约）。
Durig Chocolatier
地址：Avenue d’Ouchy 15，Lausanne，
网址：www.durig.ch
， 同在日内瓦湖区，离洛桑不远的小镇沃韦Vevey，有一家著名巧克力老店Poyet。老板爱玩花式，五十几种巧克力，连酥油和芥末馅儿的都有。招牌是“卓别林的鞋子”巧克力，我原以为它是卖给游客的纪念品，不料制作非常精细：鞋底是巧克力果仁糖，厚厚的鞋面是61％黑巧克力，里面混有松子碎粒，属于轻松的美味，值得推荐。
Confiserie Poyet
地址：rue du Theatre 8，Vevey
网址：www.confiseriepoyet.ch
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