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苏黎世蘑菇奶油小牛肉片

苏黎世蘑菇奶油小牛肉片

(swissinfo.ch)

苏黎世--是雅、是俗?任君选择!游子梦中的苏黎世?是绅士们的天堂,也是美女汇集之地。

那久有享誉举足轻重,不可一世的世界金融中心,那以私人理财银行称著的财团精神平衡器!金色湖岸的豪门夜宴,夜夜笙歌的私家住宅,它让外来的流浪汉感到猥琐,在夜色里,索索寒风中,给人深感极端的陌生,说什么也不调和!

到处银行林立的苏黎世市,那看不完的金色湖岸,谁敢说那不是苏黎世人的心中骄傲!虽说它那特有的世界金融灵气,然而那终日为钱奔忙的生活,哪儿还有半丝儿雅意的感觉呢?大街小巷都是商店,衬托着从世界各地慕名而来的过客,那贪婪的眼神盯住橱窗里的瑞士手表,那五光十色的地下小品商店,尽是让游客止步不前的标价,哎呀,苏黎世市昂贵的生活水平确实是让很多外来劳工向往的地方。

那种让人感觉不太宁静的喧哗闹区,似乎给人多了一点儿心理压力,它那逼人的文明激光,把过客给聂住了神,使你那不听使唤的两脚给缠住了,想把那种劳力士手表拥为己有的欲望,那种心理矛盾的冲击,却又不能不考虑自己口袋里所剩余,无可奈何的走回原路,嘴里诅咒那贵得令人发毛的手表,心里暗暗的抱怨自己不能带个瑞士手表回去光宗耀祖,于是那矛盾丛生的一霎那,可不一去酒馆里喝杯啤酒为快!可消消心里的恼恨!也乘此借个台阶,退一步海阔天空啊!

苏黎世的蘑菇奶油小牛肉片

四个人的量:

小牛里肌肉600克切片
鲜蘑菇250克切片
洋葱一个切片
白蒜一粒切细
白葡萄酒一小杯20毫升
鲜奶油一小杯20毫升
黄油20克
一小勺面粉,以求肉汁奶油煮稠,研上少许盐和胡椒面,方能使之道菜作为苏黎世的代表作。

苏黎世的蘑菇奶油烩小牛肉片做法

将切细的蒜粒放进正在热的油锅里,接着把小牛肉片放进去炒至肉片两面金黄,再放进蘑菇片,洋葱片,洒进盐和胡椒面,加进一小勺面粉,黄油再炒两下,迅速将准备好的白葡萄酒倒进去肉里,和着鲜奶油也加进去,用木铲慢慢的和锅里的肉搅好均匀,让酒和过多的蘑菇肉汁稍煮两分钟,让锅里的肉汁变浓稠的时候,伴着煎土豆饼上碟可用。(也可以用白米饭,鲜面条搭配苏黎世的蘑菇奶油烩小牛肉片)。

瑞式煎土豆--ROESTI

四个人的量:

土豆一公斤
洋葱两个切细(随意,可以免去)
葵花油四汤匙
少许盐
胡椒面

用已经煮熟的土豆做法

用时:约30分钟

把已经煮熟的土豆去皮,把它用一个粗眼孔的铁板把土豆略略刨成粗丝,加上点儿盐,把锅用一勺油稍热,放入洋葱丝稍糙炒一下,把土豆丝也加进去一起煎炒,直至把土豆压成饼再煎十分钟,两面煎至稍焦黄便妥。

如果用生的土豆去皮,刨成粗丝来煎,这要大约煎40-50分钟方成。洒点盐和胡椒面,作为苏黎世的蘑菇奶油烩小牛肉片的陪衬。

建议

瑞士人一般喜欢选择冰冷的浅红葡萄酒来佐菜,当然也有喜欢以红葡萄酒来敬客!酒过三巡的当儿,先以生菜沙拉配以鲜奶油,或酸奶来调配的沙拉酱做头盘,接着佐以蘑菇奶油小牛肉片为主菜,配上米饭,或鲜制面条,最好以瑞士式煎土豆来搭配,绝没有不合适之感。

瑞士资讯swissinfo.ch,作者:梁梅

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