「カビーア」ビールで育つ肉牛

説田英香

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スイス東部アッペンツェル・アウサーローデン準州のシュタイン村にあるデーラー農家では、牛の餌にビールの製造工程で発生する副産物を使い、ビール酵母で１日２回牛のマッサージを行っている。スイスでは珍しい飼育方法だ。

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