As estatísticas de 2020 demonstram o problema: 429 jovens começaram uma formação profissional na gastronomia, uma queda de 40% em relação a 2011 (731).
“É muito difícil encontrar jovens dispostos a aprender uma profissão como a de garçom”, explica Valentin Gay-de-Combes, gerente do restaurante La Porte d’Octodure em Martigny, cantão Valais. E ele explica porque: “As pessoas não querem mais trabalhar nos finais de semana ou à noite”.
Marc Gay é uma exceção. Afinal, ele é o atual campeão suíço dos garçons. O jovem de 19 anos venceu a competição de aprendizes organizada pelo setor no mês passado. Sua paixão pelo trabalho é clara, como pode ser visto no vídeo acima.
Setor hoteleiro
O setor hoteleiro também está sendo afetado pela falta de candidatos. Em 2011, 379 jovens iniciaram uma aprendizagem no setor, mas em 2020 este número havia caído para 252, de acordo com estatísticas citadas pela televisão suíça.
Markus Schmid, presidente da Associação dos Hoteleiros no cantão do Valais, explica que o setor irá viver um processo intenso de digitalização do trabalho. Além disso, prevê que os pratos se tornarão menos elaborados nos restaurantes.
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