Um experimento bastante peculiar expôs uma mesma 'safra' de queijo suíço a diferentes tipos de música. O queijo maturado ao som de hip-hop provou-se o mais gostoso, segundo uma banca de especialistas.
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Jornalista online, com experiência em rádio e televisão.
1. Sem som (caixa de referência) 2. Ambiente: Yello – ‘Monolith’ 3. Clássica: W.A. Mozart – ‘A Flauta Mágica’ 4. Tecno: Vril – ‘UV’ 5. Rock: Led Zeppelin – ‘Stairway to Heaven’ 6. Frequência mediana: 200 kHz 7. Alta frequência: 1000 kHz 8. Hip hop: A tribe called quest – ‘We Got (the Jazz)’ 9. Baixa frequência: 25 kHz
Oito queijos inteiros do tipo Emmental “Muttenglück”, do vencedor do Campeonato Mundial de Queijos, Antony Wyss, foram submetidos separadamente a oito estímulos musicais diferentes – Mozart, A Tribe Called Quest, Yello, Led Zeppelin, tecno e três sons sinusoidais. O experimento foi uma colaboração entre os alunos da Universidade de Artes de Berna com o veterinário Beat Wampfler, que surgiu com a ideia. O projeto foi batizado de “Cheese in Surround Sound – um experimento de arte culinária”.
Um teste de degustação às cegas oito meses depois descobriu que a roda exposta ao hip-hop tinha o perfil de sabor mais exclusivo.
“As bactérias fizeram um bom trabalho”, disse Wampfler na quinta-feira durante a apresentação dos resultados. A análise sensorial revelou que o queijo exposto ao hip-hop era “notavelmente frutado, tanto no olfato quanto no paladar, e significativamente diferente das outras amostras”.
“Ficamos impressionados”, diz o professor Michael Harenberg, que forneceu o apoio científico para o experimento. “No começo, pensei que era uma reação tipicamente suíça, porque o queijo desempenha um papel cultural tão grande aqui no Emmental. Mas até mesmo jornalistas da África do Sul se aproximaram de nós para entrevistas e informações.”
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