Um experimento bastante peculiar expôs uma mesma 'safra' de queijo suíço a diferentes tipos de música. O queijo maturado ao som de hip-hop provou-se o mais gostoso, segundo uma banca de especialistas.  

Christian Raaflaub

Oito queijos inteiros do tipo Emmental "Muttenglück", do vencedor do Campeonato Mundial de Queijos, Antony Wyss, foram submetidos separadamente a oito estímulos musicais diferentes - Mozart, A Tribe Called Quest, Yello, Led Zeppelin, tecno e três sons sinusoidais. O experimento foi uma colaboração entre os alunos da Universidade de Artes de Berna com o veterinário Beat Wampfler, que surgiu com a ideia. O projeto foi batizado de “Cheese in Surround Sound - um experimento de arte culinária”.

Um teste de degustação às cegas oito meses depois descobriu que a roda exposta ao hip-hop tinha o perfil de sabor mais exclusivo.

"As bactérias fizeram um bom trabalho", disse Wampfler na quinta-feira durante a apresentação dos resultados. A análise sensorial revelou que o queijo exposto ao hip-hop era "notavelmente frutado, tanto no olfato quanto no paladar, e significativamente diferente das outras amostras".

"Ficamos impressionados", diz o professor Michael Harenberg, que forneceu o apoio científico para o experimento. "No começo, pensei que era uma reação tipicamente suíça, porque o queijo desempenha um papel cultural tão grande aqui no Emmental. Mas até mesmo jornalistas da África do Sul se aproximaram de nós para entrevistas e informações."

Mostrar mais

Mostrar mais

Maturando queijo com música

Este conteúdo foi publicado em 14. nov 2018 14. nov 2018 Um produtor de queijo em Emmental tem envelhecido seu queijo com música, um gênero diferente para cada roda. A ideia por trás dessa experiência...

Este artigo foi automaticamente importado do nosso antigo site para o novo. Se há problemas com sua visualização, pedimos desculpas pelo inconveniente. Por favor, relate o problema ao seguinte endereço: community-feedback@swissinfo.ch