Navigation

Глобальный биорынок: в ущерб окружающей среде?

Европа не может обесечить себя соей в достаточных объемах, а потому ее приходится импортировать. Reuters

Биотоматы из Марокко в меню швейцарской столовой, биологические хлопья к завтраку из Швейцарии на столе у китайского предпринимателя: продукты питания, произведенные с соблюдением самых строгих экологических, биологических и производственных критериев пользуются по всему миру огромным спросом, отчего пути их поставок становятся все более протяженными. Касается это и швейцарской био-продукции, однако возникает вопрос: стремясь сохранить природу, не губят ли ее так называемые «биофермеры»?

Этот контент был опубликован 23 сентября 2015 года - 11:00
Петер Зигенталер ( Петер Зигенталер)

Мартин Кёхли (Martin KöchliВнешняя ссылка) из кантона Аргау как раз принадлежит к числу таких фермеров. Вопрос реальной цены биологического агропроизводства и степени его негативного воздействия на окружающую среду волнует его самым серьёзным образом. «Давайте спросим себя по-честному, в самом ли деле нам так уж нужны томаты в магазине круглый год? По мне, так наши торговые сети, прежде всего „Migros“ и „Coop“, просто вконец избаловали людей», — убежден этот фермер и политик.

С одной стороны он рад, конечно, что био-продукция столь успешно нашла путь к сердцам и кошелькам покупателей, но круглогодичная перенасыщенность швейцарского рынка свежими овощами кажется ему явным «перебором». Многим такая постановка вопроса может показаться странной, но к аргументам этого фермера из региона города Бутвиль (Buttwil) стоило бы, по крайней мере, прислушаться повнимательней.

Будучи председателем швейцарской Ассоциации био-фермеров «Bioforum SchweizВнешняя ссылка», он накопил уже солидный опыт в сфере инновационного сельского хозяйства и знает как все его преимущества, так и недостатки. Выступая вместе с Ассоциацией за «диверсифицированное, экологическое и социальное» сельское хозяйство, он уверен, что «биологическое фермерство» — это не просто переход от химических удобрений и ядовитых пестицидов, которыми крестьяне еще совсем недавно опыляли свои угодья в борьбе с насекомыми-вредителями, к естественным удобрениям.

Отказ от гигантомании и тщательное соблюдение разумных пропорций в производстве и потреблении: эти добродетели, по его мнению, в любом случае должны находиться на вооружении у сельского хозяйства, если оно и в самом деле претендует на звание «инновационного», но как раз они-то в списке приоритетов людей, выросших в условиях современного общества потребления, стоят на самом последнем месте.

«Сегодня, увы, если политик хочет гарантированно загубить себе карьеру, то он должен сделать только одно: выйти к избирателям и призвать их к отречению от безудержного потребительства», — говорит Мартин Кёхли, который в 1980-х годах работал в Заире (сегодня — ДР Конго), помогая местным крестьянам налаживать сельское хозяйство. Поэтому-то он как никто другой знает, что это такое, жить, имея в своем распоряжении минимум продовольствия.

«Мы тогда столкнулись с песчаными почвами, которые едва обеспечивали нам минимальную урожайность», — вспоминает он. «Поэтому мы решили сделать ставку на культивирование сои, что было куда рентабельнее, нежели, например, тратить средства, стараясь как-то поднять в этом регионе животноводство. Кроме того, соя способна куда более эффективно решать вопрос питания, богатого белками. Использовать же сою в качестве корма для домашней птицы или коров в этом смысле совершенно невыгодно, потому что в мясе белка куда меньше, чем собственно в сое».

Исходя из этого опыта, швейцарский фермер убежден в том, что выращивать в Бразилии кукурузу и сою, а потом экспортировать эти культуры в качестве животного корма в Европу не только экономически неразумно, но еще и чревато социально-политическими конфликтами, поскольку площадей, занятых в той же Бразилии соей, как раз и не хватает для обеспечения продовольствием местного населения.

Ничего не меняет и то обстоятельство, что соя, поставляемая в Европу, часто выращивается в формате «биологического агропроизводства», получая всем в Швейцарии известный «Бутон» («знак биологического качества», — прим. ред.). Напомним, что этим «Бутоном» («Knospe-LabelВнешняя ссылка») отмечаются продукты питания, соответствующие самым строгим критериям организации «Bio Suisse», объединяющей швейцарские агропромышленные производства, работающие в соответствии с критериями «биологического сельского хозяйства». 

«Данные критерии соответствуют высочайшим мировым нормам», — указывает «Bio Suisse»Внешняя ссылка, подчеркивая, что в настоящее время этот «знак качества» смогли себе заработать уже почти 6 тыс. швейцарских фермерских и крестьянских хозяйств. Однако остается вопрос: насколько даже «биологически» выращенная соя, преодолевшая по пути в Швейцарию 10 тыс. километров пути, отвечает критериям устойчивого развития?

«Био-рынок» в Швейцарии

В 2014 году торговый оборот на швейцарском рынке продовольственной «био-продукции» вырос на 7,5%, достигнув, в абсолютных цифрах, уровня в 2,2 млрд. франков.

Тем самым на долю «био-продуктов» приходятся сейчас 7,1% швейцарского рынка розничной торговли продуктами питания.

Ассоциация «Bio Suisse» отдельно не анализирует показатели экспорта или импорта продовольствия, произведенного в соответствии с «био-критериями».

Анализируется только чистый объем импортированных продуктов, достойных получить «Бутон» («знак биологического качества»).

Например, в категории «фрукты» (включая фруктовые дары тропиков) доля такого «сертифицированного» товара достигает двух третей от общего объема импорта.

На основе разрешений и лицензий, выдаваемых ассоциацией «Bio Suisse», в Швейцарию завозятся продукты из 60-ти стран.

Начиная с 2010 года число швейцарских фермерских хозяйств, производящих продукты питания на основе «био-критериев», растет каждый год на 2%.

В 2014 году в Швейцарии было зарегистрировано 6 320 таких хозяйств.

Продукция большинства этих производств, примерно 6-ти тысяч, имеет «Бутон» («биологический знак качества» / «Knospe-Label»).

С учетом общего сокращения числа агропромышленных производств в Швейцарии доля «био-хозяйств» за последние годы выросла до 12% от общего числа швейцарских фермерских компаний.

Совокупная площадь «био-угодий» в Конфедерации достигает в настоящее время 130 тыс. га, что составляет 12,3% от общей площади швейцарских сельскохозяйственных угодий.

Источник: Bio Suisse.

End of insertion

Исполнительный директор ассоциации «Bio Suisse» Даниэль Барчи (Daniel Bärtschi) подчеркивает, что в Швейцарии и в Европе производится очень мало собственной сои, а потому об отказе от импорта этой продукции из Бразилии не может быть и речи. Он подчеркивает, что продукты и сырье, доставленные в Швейцарию по воздуху из-за океана изначально исключены из списка товаров, претендующих на получение «Бутона». С другой стороны, «для какого-нибудь индийского фермера возможность экспортировать свою био-продукцию на европейский рынок может стать огромным шансом», — подчеркивает Д. Барчи.

Всё и в любое время

Соя из Индии, кокосовое молоко из Шри-Ланки, украинское или канадское зерно, фруктовый йогурт из Румынии, Польши или Сербии... Перечень импортируемых в Швейцарию продуктов питания, отвечающих «биологическим» стандартам, растет день ото дня. Только на основе разрешений и лицензий, выдаваемых ассоциацией «Bio Suisse», в Швейцарию завозятся продукты из 60-ти стран. «Следует учитывать, что мы импортируем только продукты, спрос на которые не может быть, по объективным причинам, удовлетворен отечественными производителями», — указывает «Bio Suisse».

Если проанализировать перечень продуктов, получающих на свою упаковку символ «Бутона», то мы увидим, что в этой категории продовольственных товаров доля импорта находится на уровне 66%. «В конечном итоге для нас на первом месте стоят потребности покупателей», — говорит Д. Барчи. Итак, круг замкнулся и мы опять сталкиваемся с «избалованным» потребителем, который привык ни от чего не отказываться и иметь возможность в любое время года покупать любые продукты? Или речь идет о процессе глобализации рынка био-продуктов, в ходе которого потребности людей сознательно программируются заранее?

В любом случае био-продукты сейчас в огромной моде, выгоду от чего получают и местные швейцарские производители, например, компания из кантона Обвальден «Bio-Familia AGВнешняя ссылка», расположенная, как указано на ее официальном сайте, «в самом сердце Швейцарии, в окружении горных вершин и на свежем воздухе побережья озера Сарнерзее („SarnerseeВнешняя ссылка“)».

Будучи типичным швейцарским предприятием, число работников которого не превышает 180 человек, эта весьма успешная компания продает свою основную продукцию, разнообразные хлопья к завтраку, в 40 стран, включая страны Европы, Канаду, а также государства региона Ближнего Востока и Азиатско-тихоокеанского региона.

Ей удалось стать одной из немногих иностранных фирм, получивших китайский «био-сертификат», что дало возможность, как говорит заместитель руководителя департамента маркетинга Беттина Кюнцли (Bettina Künzli), продавать в Поднебесную еще детское питание. А между тем, в июле 2015 года о взаимном признании стандартов «экологического био-производства» продуктов питания договорились Швейцария и США, так что не исключено, что вскоре мюсли и прочие хрустящие лакомства из Обвальдена начнут поставляться и на безграничный американский рынок, — подчеркивает Б. Кюнцли.

«Экономно расходуя ресурсы и сырьё, мы имеем возможность с уверенностью смотреть в будущее, производя и сегодня, и завтра, и послезавтра здоровые и качественные продукты питания, отвечающие строжайшим критериям устойчивого развития», — уверенно указывает фирма на своем сайте. Все это вполне даже может быть и правдой, но как быть с невозобновляемыми ресурсами, используемыми во время транспортировки продукции фирмы за 13 тыс. километров на другой край света, в Китай?

«Законный вопрос», — признается госпожа Б. Кюнцли. «Однако таковы реалии современной глобализированной экономики. Выживать только за счет внутреннего потребительского рынка мы не можем. Поэтому в целом на экспорт у нас идет до 45% произведенной продукции, в „био-сегменте“ этот показатель находится на уровне 20%».

«Анонимность ведет к безответственности»

Мартин Кёхли подчеркивает, что «искренне уважает достижения семейной компании из Обвальдена, расположенной в швейцарской глубинке и сумевшей, не смотря ни на что, завоевать признание глобальных рынков. Однако на их месте я бы все-таки отдавал приоритет потребителям, находящимся тут же, под боком, потому что в долгосрочной перспективе помочь выживанию отечественного производителя способен только отечественный потребитель».

«Возьмем, например, нашу фирму», — предлагает М. Кёхли. «Моя супруга вот уже четверть века подряд регулярно ездит с нашей продукцией за семь километров на рынок города Бремгартен (Bremgarten). Там у нее уже налажена целая сеть персональных отношений с клиентами. Люди ее знают в лицо, четко понимая, откуда взялись продукты, которые они у нее покупают. А вот анонимность, напротив, ведет к безответственности».

«В идеальном мире, — говорит Мартин Кёхли, — эффективность, качество, скромность, отказ от пресыщенности и чрезмерности должны были бы быть основными руководящими принципами производства, включая, разумеется, и справедливые цены за продукты, являющиеся результатом добросовестного труда. Именно эти ценности, а не тонно-километры продукции, экспортированной за тридевять земель, и должны быть главным мерилом открытости окружающему миру».

Эта статья была автоматически перенесена со старого сайта на новый. Если вы увидели ошибки или искажения, не сочтите за труд, сообщите по адресу community-feedback@swissinfo.ch Приносим извинения за доставленные неудобства.

Поделиться этой историей

Примите участие в дискуссии

Имея учетную запись SWI, вы имеете возможность своими комментариями на сайте вносить свой личный вклад в нашу журналистскую работу.

Войдите или зарегистрируйтесь здесь.