Фотогалерея Со шнапсом по жизни...
Хайнц Вуффли встает рано. Еще нет и 7 часов утра - а он уже во дворе, растапливает котёл своей винокурни специальными дровами.
Готовый шнапс разливается в молочные бидоны - тогда он готов подвергнуться операции смешивания и разбавления до крепости, пригодной для питья.
Мобильная винокурня со всем своим сложным оборудованием (шлангами, клапанами, медными и хромовыми трубками) может похвастаться солидным возрастом. Особое внимание, поэтому, следует уделять голубому регулирующему кранику и датчику давления.
Исходное сырье (брага) поставляется вот в таких бочонках из пластика. Необходимые дрова также привозятся клиентами.
Иногда требуется попробовать на вкус то, получается в результате перегонки. Главное - не допускать наличие уксусных фракций в продукте.
Медные перегонные котлы были недавно модернизированы. Внутри котлов давление может достигать отметки в 5 бар.
Мобильная винокурня - это еще и место встреч. Фермеры привозят сырье, помогают в работе и находят время для того, чтобы побеседовать друг с другом.
Мобильная винокурня. Справа налево: паровой котел, три перегонных котла, ректификационная колонна, конденсатор.
Вишневая брага закачивается в один из медных котлов.
Хайнц Вуффли закручивает крышку котла. Давление в котле может достигать 5 бар.
Под конденсатором находится небольшая емкость со специальным сливом. Прямо в продукте дестилляции плавает алкометр для измерения крепости полученного шнапса.
Хайнц Вуффли (Heinz Wuffli) и Бенедикт Шнидер (Benedikt Schnyder). Разговор крутится вокруг вечных тем - работа, хозяйство, семья.
Передвижная винокурня "Brennida" за работой. Подвергшаяся перегонке брага сливается - и тогда все вокруг окутывается паром.
Слева - готовый шнапс переливают в бутыли. Справа - технические детали передвижной винокурни.
У Хайнца Вуффли нет компьютера - все свои рассчеты и записи он делает вручную.
Бочка с перебродившими вишнями (слева) и результат перегонки (справа).
В Швейцарии, в зависимости от величины хозяйства, фермеры имеют право беспошлинно произвести определенное количество крепких спиртных напитков. Конкретные показатели и квоты определяются и утверждаются крестьянами в сотрудничестве со швейцарским федеральным Ведомством по контролю за оборотом спиртных напитков (Eidgenössische Alkoholverwaltung).
Полученный алкоголь разбавляется дистиллированной водой до крепости, пригодной для питья.
В бутыль его - а затем в погреб! В швейцарских погребах по данным швейцарского федерального Ведомства по контролю за оборотом спиртных напитков находятся в настоящее время около 2,5 миллионов литров крепкого алкоголя. Ну - за искусство... мобильного самогоноварения!
Вот уже 20 лет швейцарец Хайнц Вуффли ежегодно, в период с января по март, объезжает фермерские дворы и хутора Восточной Швейцарии, предлагая услуги своей передвижной винокурни. В январе этого года с его уникальным ремеслом можно было познакомиться на хуторе фермера Бенедикта Шнидера (Benedikt Schnyder) недалеко от города Иллигхаузен (Illighausen), что в кантоне Тургау.
В первой половине дня крестьяне привозят Хайнцу Вуффли бочки с забродившими фруктами. Сначала перегонке подвергаются яблоки и груши, затем наступает очередь вишен и косточковых фруктов (сливы). Айвы (Cydonia) в этом году было мало – подвел урожай! Оценивая полученный продукт Х. Вуффли говорит: «Я не волшебник, и даже не учусь этому… Аромат полученного шнапса сильно зависит от качества исходного сырья… А я… Я могу только гарантировать свой собственный добросовестный труд».
Фото: Томас Керн / Thomas Kern (swissinfo.ch)