Навигация

Навигация по ссылкам

Основной функционал

Фотогалерея Со шнапсом по жизни...

Хайнц Вуффли встает рано. Еще нет и 7 часов утра - а он уже во дворе, растапливает котёл своей винокурни специальными дровами.

Хайнц Вуффли встает рано. Еще нет и 7 часов утра - а он уже во дворе, растапливает котёл своей винокурни специальными дровами.

Готовый шнапс разливается в молочные бидоны - тогда он готов подвергнуться операции смешивания и разбавления до крепости, пригодной для питья.

Готовый шнапс разливается в молочные бидоны - тогда он готов подвергнуться операции смешивания и разбавления до крепости, пригодной для питья.

Мобильная винокурня со всем своим сложным оборудованием (шлангами, клапанами, медными и хромовыми трубками) может похвастаться солидным возрастом. Особое внимание, поэтому, следует уделять голубому регулирующему кранику и датчику давления.

Мобильная винокурня со всем своим сложным оборудованием (шлангами, клапанами, медными и хромовыми трубками) может похвастаться солидным возрастом. Особое внимание, поэтому, следует уделять голубому регулирующему кранику и датчику давления.

Исходное сырье (брага) поставляется вот в таких бочонках из пластика. Необходимые дрова также привозятся клиентами.

Исходное сырье (брага) поставляется вот в таких бочонках из пластика. Необходимые дрова также привозятся клиентами.

Иногда требуется попробовать на вкус то, получается в результате перегонки. Главное - не допускать наличие уксусных фракций в продукте.

Иногда требуется попробовать на вкус то, получается в результате перегонки. Главное - не допускать наличие уксусных фракций в продукте.

Медные перегонные котлы были недавно модернизированы. Внутри котлов давление может достигать отметки в 5 бар.

Медные перегонные котлы были недавно модернизированы. Внутри котлов давление может достигать отметки в 5 бар.

Мобильная винокурня - это еще и место встреч. Фермеры привозят сырье, помогают в работе и находят время для того, чтобы побеседовать друг с другом.

Мобильная винокурня - это еще и место встреч. Фермеры привозят сырье, помогают в работе и находят время для того, чтобы побеседовать друг с другом.

Мобильная винокурня. Справа налево: паровой котел, три перегонных котла, ректификационная колонна, конденсатор.

Мобильная винокурня. Справа налево: паровой котел, три перегонных котла, ректификационная колонна, конденсатор.

Вишневая брага закачивается в один из медных котлов.

Вишневая брага закачивается в один из медных котлов.

Хайнц Вуффли закручивает крышку котла. Давление в котле может достигать 5 бар.

Хайнц Вуффли закручивает крышку котла. Давление в котле может достигать 5 бар.

Под конденсатором находится небольшая емкость со специальным сливом. Прямо в продукте дестилляции плавает алкометр для измерения крепости полученного шнапса.

Под конденсатором находится небольшая емкость со специальным сливом. Прямо в продукте дестилляции плавает алкометр для измерения крепости полученного шнапса.

Хайнц Вуффли (Heinz Wuffli) и Бенедикт Шнидер (Benedikt Schnyder). Разговор крутится вокруг вечных тем - работа, хозяйство, семья.

Хайнц Вуффли (Heinz Wuffli) и Бенедикт Шнидер (Benedikt Schnyder). Разговор крутится вокруг вечных тем - работа, хозяйство, семья.

Передвижная винокурня "Brennida" за работой. Подвергшаяся перегонке брага сливается - и тогда все вокруг окутывается паром.

Передвижная винокурня "Brennida" за работой. Подвергшаяся перегонке брага сливается - и тогда все вокруг окутывается паром.

Слева - готовый шнапс переливают в бутыли. Справа - технические детали передвижной винокурни.

Слева - готовый шнапс переливают в бутыли. Справа - технические детали передвижной винокурни.

У Хайнца Вуффли нет компьютера - все свои рассчеты и записи он делает вручную.

У Хайнца Вуффли нет компьютера - все свои рассчеты и записи он делает вручную.

Бочка с перебродившими вишнями (слева) и результат перегонки (справа).

Бочка с перебродившими вишнями (слева) и результат перегонки (справа).

В Швейцарии, в зависимости от величины хозяйства, фермеры имеют право беспошлинно произвести определенное количество крепких спиртных напитков. Конкретные показатели и квоты определяются и утверждаются крестьянами в сотрудничестве со швейцарским федеральным Ведомством по контролю за оборотом спиртных напитков (Eidgenössische Alkoholverwaltung).

В Швейцарии, в зависимости от величины хозяйства, фермеры имеют право беспошлинно произвести определенное количество крепких спиртных напитков. Конкретные показатели и квоты определяются и утверждаются крестьянами в сотрудничестве со швейцарским федеральным Ведомством по контролю за оборотом спиртных напитков (Eidgenössische Alkoholverwaltung).

Полученный алкоголь разбавляется дистиллированной водой до крепости, пригодной для питья.

Полученный алкоголь разбавляется дистиллированной водой до крепости, пригодной для питья.

В бутыль его - а затем в погреб! В швейцарских погребах по данным швейцарского федерального Ведомства по контролю за оборотом спиртных напитков находятся в настоящее время около 2,5 миллионов литров крепкого алкоголя. Ну - за искусство... мобильного самогоноварения!

В бутыль его - а затем в погреб! В швейцарских погребах по данным швейцарского федерального Ведомства по контролю за оборотом спиртных напитков находятся в настоящее время около 2,5 миллионов литров крепкого алкоголя. Ну - за искусство... мобильного самогоноварения!

Вот уже 20 лет швейцарец Хайнц Вуффли ежегодно, в период с января по март, объезжает фермерские дворы и хутора Восточной Швейцарии, предлагая услуги своей передвижной винокурни. В январе этого года с его уникальным ремеслом можно было познакомиться на хуторе фермера Бенедикта Шнидера (Benedikt Schnyder) недалеко от города Иллигхаузен (Illighausen), что в кантоне Тургау.

В первой половине дня крестьяне привозят Хайнцу Вуффли бочки с забродившими фруктами. Сначала перегонке подвергаются яблоки и груши, затем наступает очередь вишен и косточковых фруктов (сливы). Айвы (Cydonia) в этом году было мало – подвел урожай! Оценивая полученный продукт Х. Вуффли говорит: «Я не волшебник, и даже не учусь этому… Аромат полученного шнапса сильно зависит от качества исходного сырья… А я… Я могу только гарантировать свой собственный добросовестный труд».

Фото: Томас Керн / Thomas Kern (swissinfo.ch)

Ключевые слова

Neuer Inhalt

Horizontal Line

Внешний контент

Жить и работать в Швейцарских Альпах в условиях цифровой революции

Жить и работать в Швейцарских Альпах в условиях цифровой революции

subscription form

Подпишитесь на наш бюллетень новостей и получайте регулярно на свой электронный адрес самые интересные статьи нашего сайта

Подпишитесь на наш бюллетень новостей и получайте регулярно на свой электронный адрес самые интересные статьи нашего сайта