Самый обычный рабочий день в мастерской по производству ножей в Бургдорфе.
Thomas Kern/swissinfo.ch
Сегодня это предприятие управляется представителями шестого поколения мастеров. Плакат на стене напоминает о его 160-летнем юбилее.
Thomas Kern/swissinfo.ch
Лезвие кухонного ножа нужно хорошенько заточить.
Thomas Kern/swissinfo.ch
Из этого стального листа вырезали 21 металлическую заготовку для лезвий.
Thomas Kern/swissinfo.ch
Вот так просверливаются отверстия для винтов в деревянных ручках обычного кухонного ножа для резки овощей.
Thomas Kern/swissinfo.ch
В ящиках старые ножницы и новые заготовки для ручек ожидают, когда до них дойдут руки мастеров.
Thomas Kern/swissinfo.ch
Заготовки для клинков ножей.
Thomas Kern/swissinfo.ch
Этот материал для изготовления ручек ножей выглядит вполне старомодно: дерево, козий рог и перламутровая плитка.
Thomas Kern/swissinfo.ch
Административная работа в мастерской ведется с тем же тщанием, что и шлифовальная. Правда, для последней требуется больше опыта и мастерства.
Thomas Kern/swissinfo.ch
Нина Клётцли проверяет заточку кухонного ножа. Она уже много лет работает на этом семейном предприятиии, но только недавно начала учиться собственно изготовлению ножей.
Thomas Kern/swissinfo.ch
На складе: шлифовальные ленты и инструменты замерли в строгом порядке.
Thomas Kern/swissinfo.ch
Сборка складного ножа модели "Walker 06".
Thomas Kern/swissinfo.ch
Сборка складного ножа представляет собой работу, требующую высокой точности.
Thomas Kern/swissinfo.ch
Заготовка для лезвия ножа представляет собой плоскую, грубую, вырезанную из стального листа форму.
Thomas Kern/swissinfo.ch
Специалист в области точной механики Мика Коллисон (Mika Collison) затачивает режущие инструменты вручную.
Thomas Kern/swissinfo.ch
Кое-что из продукции мастерской в Бургдорфе не предназначено для широкого круга покупателей. Например, специальные ножи цилиндрической формы, которые служат для снятия сырных проб.
Thomas Kern/swissinfo.ch
Здесь разработали и специальную брендовую упаковку, ведь кроме двух бернских магазинов семья открыла еще и онлайн-магазин, в котором ножи могут приобрести покупатели со всего мира.
Thomas Kern/swissinfo.ch
Зажимы для крепления ножей к ремню.
Thomas Kern/swissinfo.ch
Владелец бизнеса Ханс-Петер Клётцли (Hans-Peter Klötzli) обсуждает технические детали с сотрудниками своей мастерской.
Thomas Kern/swissinfo.ch
Финальной проверкой ножей перед тем, как разослать их покупателям, всегда занимается сам хозяин предприятия.
Thomas Kern/swissinfo.ch
Ковка, шлифовка, балансировка: холодная острая сталь швейцарского ножа — продукт точной работы. Но кто делает эти ножи? Мы побывали в мастерской семейства Клётцли, насчитывающей уже 160 лет. Сегодня здесь укрощает металл шестое поколение потомственных кузнецов.
Этот контент был опубликован на
Как фоторедактор я отвечаю за использование фотографических материалов в редакции SWI swissinfo.ch и за наше сотрудничество с фотографами. Когда появляется возможность, сам беру камеру и присоединяюсь к одному из наших журналистов.
Получил профессию фотографа в Цюрихе и начал работать фотожурналистом в 1989 году. В 1990 году я основал швейцарское агентство фотографов Lookat Photos. Двукратный лауреат премии World Press Award, а также обладатель нескольких швейцарских национальных грантов. Мои работы часто выставляются и представлены в различных коллекциях.
Первое, на что обращаешь внимание, входя в мастерскую в промышленном городе Бургдорф недалеко от Берна, — это запах. Такой запах присущ мастерским слесарей и автомехаников, здесь пахнет железной стружкой, абразивами, маслом и смазкой. Сегодня семейная фирма Klötzli, производящая столовые приборы, находится в руках представителей уже шестого поколения. Их зовут Нина и Самуэль Клёцли.
Нина выполняет административную работу, ведет бухгалтерию, а время от времени и встаёт за прилавок одного из двух семейных магазинов, которые находятся в Бургдорфе и Берне. Раньше она работала в гостиничной отрасли, но в прошлом году, будучи уже в возрасте 34 лет, начала учиться искусству ковки ножей и других колющих и режущих предметов. Ее брат Самуэль занимается главным образом маркетингом.
Нож из бабушкиного буфета
Рита Беер (Rita Beer) сверлит отверстия в деревянных ручках, предназначенных для самых простых кухонных ножей, а затем монтирует вместе с железной заготовкой, превращая в элегантный потребительский продукт. Ножи бывают самых разных видов. Когда вы держите в руках обыкновенный нож с лезвием, привинченным к ручке, то знайте: это так называемый «бабушкин» нож. Очень простой, но при этом эффективный инструмент для нарезки овощей и фруктов на кухне. Нет в нем ничего исключительного, к тому же он недорогой — но зато прочный и без дешёвого пластика.
Показать больше
Показать больше
Швейцария подала в суд на компанию Victorinox
Этот контент был опубликован на
Федеральные власти Конфедерации подали в суд на компанию Victorinox, производящую знаменитые швейцарские армейские ножи.
Среди множества заготовок нам в глаза бросается лезвие необычной трубчато-округлой формы. Многим доводилось видеть его в телевизионной рекламе, в ролике, главным героем которого является швейцарский сыровар, пробующий плоды своего труда: он устанавливает на столе тяжёлую сырную голову, а затем берет этот особый стальной инструмент и погружает его глубоко в сыр, производя ввинчивающееся движение.
Затем он неспешно вынимает нож, извлекает образец сыра, рассматривает и нюхает его, изучая на зрелость. Так вот, знайте, что такие цилиндрические сырные ножи производятся именно и только в этой бернской мастерской, а затем экспортируются по всему миру.
Дело точное, но грязное
Большая часть рабочего времени в семейной мастерской уходит на производство и последующую шлифовку отдельных деталей, из которых потому получаются, например, дорогостоящие точные инструменты, которые используются в промышленных целях, а также в медицине. Повара, профессионалы и любители, приносят сюда также свои ножи для заточки. Ждёт своей очереди целая коробка ножниц, которые идут в ход на уроках домоводства в местной школе.
Шлифовка — дело точное, но грязное: отшлифованная металлическая пыль медленно оседает вниз в шлифовальной жидкости. В качестве нее используется вода или масло, в зависимости от задачи. Жидкость вскоре делается серо-чёрной, поскольку абразивная суспензия смешивается с говяжьим жиром и крошками точильного камня, твёрдого минерала корунда. Характерный металлический запах, который наполняет мастерскую, и появляется в результате шлифовальных работ.
Вершина мастерства — складной нож
На складе хранится самое ценное — это заготовки для лезвий, наполовину собранные складные ножи, а также материал, который идет на их благородные рукоятки: лунный камень и перламутровая плитка, оленьи рога или несколько более современный карбонопластик. Однако глобальную известность семейный бизнес приобрёл благодаря складным ножам.
Дизайн их был разработан 70-летним патриархом Хансом-Петером Клётцли (Hans-Peter Klötzli), каждый нож делается вручную. Они остры, механически безупречны, и стоят, в зависимости от дизайна, недёшево. Ни один из этих ножей не покинет мастерскую, пока его не проверит сам мастер. Когда же лезвие, при помощи упругой стальной пружины, складывается с мягким щелчком, на его лице, наконец, появляется удовлетворённая улыбка.
Если вы хотите начать разговор на тему, поднятую в этой статье, или хотите сообщить о фактических ошибках, напишите нам по адресу russian@swissinfo.ch.
Читать далее
Показать больше
«Соломенный шляпник» из кантона Ааргау
Этот контент был опубликован на
Живет и работает он в старом крестьянском доме, возраст которого давно перевалил за 200 лет. В этом доме Курт Висмер родился и вырос. Почти половина его продукции относится к категории женских шляпок, при этом его типичные клиентки давно уже не живут в крестьянских избах. Сам Курт Висмер так и остался холостяком, заключив брак, как говорится,…
Этот контент был опубликован на
Посмотрите в этой галерее, как в Швейцарии с использованием старинных технологий льют колокола для летней Олимпиады в Рио-де-Жанейро.
Этот контент был опубликован на
Циферблаты башенных часов протестантской церкви в деревне Мёрикен снова сияют. Как в Швейцарии ремонтируют башенные часы? Об этом в нашей фотогалерее.
Обзор текущих дебатов с нашими журналистами можно найти здесь. Пожалуйста, присоединяйтесь к нам!
Если вы хотите начать разговор на тему, поднятую в этой статье, или хотите сообщить о фактических ошибках, напишите нам по адресу russian@swissinfo.ch.