Al término de las sesiones de trabajo, son usuales los cocteles en el Parlamento en Berna. Pero esta vez, el bufet era diferente: En lugar de los canapés de salmón y los palitos de pan ofrecieron hamburguesas de gusanos y mousse de saltamontes. (SRF / RTS / SWI)

Era parte de una campaña para legalizar la cría de insectos para el consumo humano, dirigida por la organización Grimiam, con sede en el cantón de Vaud.

La idea cuenta con el respaldo de la ONU. En 2013, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) publicó un informe de 200 páginas sobre la evaluación de los usos de los insectos como alimento para seres humanos y el ganado. El informe asienta: “Es ampliamente aceptado que para el 2050, el mundo contará con nueve mil millones de personas. Para atenderlos se necesitará casi el doble de la producción actual de alimentos”.

La ONU cree que los insectos deben ser explotados como una importante futura fuente de alimentos. Aunque muchos pueden reaccionar con asco, los insectos constituyen una parte de la dieta tradicional de alrededor de mil millones de personas, estima el informe.

Unas 1000 especies de insectos son consumidos en el 80% del mundo. Los estudios muestran que los insectos contienen grasas significativamente menos saturadas que la carne de animales comestibles. Además, en comparación con su tamaño, contienen más proteínas.