从大都市奔往阿尔卑斯

格劳宾登州的阿尔卑斯Ludera合作社位于海拔1798米处 swissinfo.ch

幻想中的田园是美的，现实中的一天是长的，阿尔卑斯的工作是苦的。Christiana来自柏林，Marlene来自维也纳，Carolyn来自慕尼黑，她们的暑假将在阿尔卑斯度过，这需要不少的精力和耐力，和许多的理想主义。

凌晨5点。闹铃响了，三位来自大都市的女性马上下地干活儿。牧女Christiana把牛从牧场赶入牛棚，每头牛都有专属的地盘儿，自己的名字和号码。

天渐渐亮了，雄伟的山峦开始显露出它优美的线条。27岁的奶酪女工Marlene生火，准备做奶酪。 在60头奶牛被带上挤奶器之前，它们已经享受过丰盛的早餐了。还有20头牛在草地上“休产假”，它们就要生小牛了，所以不用挤奶。

和谐的工作关系

阿尔卑斯Ludera合作社位于海拔1798米的高处，属于格劳宾登州Prättigau山谷的Fanas村。那里的阿尔卑斯小屋是新装修的，配有洗衣机、淋浴和一个现代化的奶酪房。8位Fanas的农民将他们的牛交给了来自国外的“准主人”。

来自维也纳的Marlene学习的是生物农业，并在瑞士熟习了奶酪，她这样称赞与瑞士农民的关系：“我们受到重视，也得到必要的帮助。他们是些热心、很棒的农民”。此外，与其他阿尔卑斯地区相比，这里挣得并不赖，夏季总共4个月，每人8000欧元。

“他们的效率很高。我们的大镰刀坏了，2天后就来了新的。他们运这些装备来，当然也是考虑到自己的利益。因为他们也希望自己的牛可以健健康康地下山，然后产出好奶酪，” Carolyn说。

因为瑞士农民越来越难找到当地人继续从事阿尔卑斯传统的农牧业，所以他们雇用了更多的外国人。据估计，外国人比例可能已达到1/3。

32岁的农民Christiana有时会因悲伤而陷入深思，因为总有瑞士游客问她，她在这里到底在干什么。“我熟知这里的一草一木，并不觉得身处异乡，相反就如同在自己的家乡一样。那些游客应该感到高兴，因为我们还怀有激情地在这里工作”。

艰苦的阿尔卑斯日常生活

750升奶，在最近三天里变成了15块每块5公斤的半硬奶酪干酪，它们被存放在奶酪窖里，今后几个星期还要继续培育。“夏初每天有900升，”现在牧场的草快被吃光了，饲料少了，奶也少了。8月比较平静，偶尔还有时间去采集浆果和草药。

牛铃响成一片，Christiana将牛赶回草场，她不时地拍打着牛屁股，而Carolyn则大声吆喝着。狗儿在她们腿间跑来跑去，欢叫着。

“在这里，人离自然和动物如此的近。当同事们从牛圈里带着微笑回来的时候，我知道：有人和我一样疯狂。我们追求的是同一个目标，那是小小的幸福一刻，”41岁的慕尼黑人、社会教育学家Carolyn说。

同心协力，这是自然而然的，因为阿尔卑斯的工作非常艰辛，特别是刚来的头一周，每天都要工作15个小时。“一切都是新的，对我们来说如此，对牛来说也如是，” Carolyn说，这是她在阿尔卑斯度过的第二个夏天。

这三个女人结识于在德国Witzenhausen举办的阿尔卑斯女性聚会上，并决定到Ludera阿尔卑斯合作社共同劳动一个夏天。这三位都市丽人将这解释为“命运的相聚”：我们工作在一起、吃住在一起，分享一切，无论好的还是坏的。

文化冲击

这三位女性都认为，阿尔卑斯的工作耗尽了她们的精力：“超过4个月，肯定受不了，”Marlene说。尽管如此，想到就要回维也纳了，她也喜忧掺半。她为阿尔卑斯的运作着迷，从草场到奶牛，从牛奶到奶酪，一切都在娘子军们的掌握中。

“这里太阳和奶牛决定着工作的节奏。如果回到维也纳，我会自问，这都市的一切到底有何意义，那么多的人，过度刺激。眼睛和耳朵不得安宁。而在这山上，大自然决定着人们的节奏”。

而对Carolyn来说，阿尔卑斯则是“心中的一亩田”，是让她感到快乐的地方。“这里很少有外来的干涉，我们有合同，而如何执行这个合同，则就靠我们仨了”。

尽管她也喜欢大都市的生活，但她还是会怀念辽阔的大山。“在阿尔卑斯，我的人是舒展的；在城市里，我要收拢自己，以免得罪人”。

阿尔卑斯Ludera

阿尔卑斯Ludera在格劳宾登州海拔1798米的Prättigau山谷里，Sassauna山下。

从6月中旬到9月底，来自拥有400多村民Fanas村8名农民的近80头牛在此“度夏”。

除奶牛外，这里还有猪和山羊各30只，几只鸡和一只看家狗。

每季生产1000多每块5公斤半硬的奶酪干酪，以及几百公斤的阿尔卑斯黄油。

1994年新的阿尔卑斯小屋配备了现代化的奶酪房和奶酪窖。

阿尔卑斯经济

瑞士有7300多家阿尔卑斯作坊，但呈减少趋势，因为很多家或合并或放弃经营。

2010年阿尔卑斯地区养有384’988头牛，与09年基本持平。阿尔卑斯夏季牧场共生活着93’000头奶牛，31’000头已育有小牛的母牛，以及260’000头公牛和小牛，4400匹马，29’000只山羊和180’000 只绵羊，以及600只并不常见的动物，如水牛、牦牛、美洲驼和300只鹅。     

没有数据显示，到底有多少人要在阿尔卑斯山上度过夏天。据估算可能有14’000人，其中1/3为外国人，多来自德国、奥地利和意大利。

在瑞士中部、圣加仑高地等传统私营农场里，外国农民的比例较小，而在阿尔卑斯合作社中外国人则较多。

各地奶酪工和牧工的工资水平各不相同。虽然标准工资是：奶酪工：每天155-200瑞郎；牧工135–175瑞郎，但这一规则并未全部得到遵循。私营农场主或小农场主不愿或不能按照这样的工资标准给付报酬。

(来源：动物数据库TVD和zalp.ch；阿尔卑斯人网页)

(译自德文：宋婷)