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瑞士首都伯尔尼的洋葱节


每年11月的第4个星期一,瑞士首都伯尔尼都将举办规模盛大的“洋葱节”,清晨不到5点,伯尔尼火车站附近的中心区就挤满了赶集的人们。

2008年伯尔尼举办洋葱节的日子是11月24日,这天一大早,swissinfo的记者也踏上了瑞士首都的“洋葱之旅”。

刚到伯尔尼火车站还不到8点,这里早已拥满了来自瑞士各州的赶集客,他们有的特地从日内瓦、苏黎世赶来,背着大大的口袋,准备装满洋葱带回去。

尽管时间尚早,有些人却已经从集上归来,脖子上挂着像夏威夷花环一样的“洋葱花环”,头发上、书包上还撒满了洋溢着节日气氛的彩色纸屑。

红白洋葱

“我早上1点钟就起床了,”在联邦广场最前面拥有一席之地的摊主和记者攀谈起来,“今年来的人不如往年多”。

“是因为经济危机吗”,“那倒不是,看看这天气”。尽管市场上的人已经摩肩接踵,但摊主似乎还是不太满意。天上飘着雨夹雪,路上很泥泞,如果不是这种天气,洋葱市场一定会更红火。

“您这儿洋葱种类挺多,红皮洋葱(中国人也称紫皮洋葱)和白皮洋葱(皮色其实偏黄)在口味上有什么区别么?”摊主一边和记者聊天一边不忘接待顾客:“区别其实不大,但瑞士法语区人爱吃红皮的,德语区人爱吃白皮的”。

“红皮的稍微辣一点吧,”记者问到。“人家都这么说,但差别真的不大。我这里还有大蒜、分葱(Schalotte)。”“分葱也是洋葱,就是细一点、小一点呗”。“分葱是分葱,洋葱是洋葱,”摊主认真地纠正道。

对中国人来说,洋葱长得差不多都一个样子,可对瑞士人这个爱吃洋葱的民族来说,洋葱的名堂可就大了,为了配火锅,他们还爱吃一种只有指甲盖大小的白色小洋葱,也被称作珍珠洋葱、银洋葱,味酸,非常可口、解腻。

洋葱节节日徽章

尽管对洋葱的了解可能不如这位摊主多,但对伯尔尼的洋葱节,没有人比Beyeler先生更了解的了。“我年年都来,如今已经是第35年了,”Beyeler先生是伯尔尼人,小的时候经常和家人一起来,20年前,他开始自己制作洋葱节节日徽章,并且拿到市场上出售,销量不错,摊位前总是挤满了人。

“这么多年伯尔尼的洋葱节有什么变化么?”“改变挺大的,以前是纯粹的洋葱节,市场上只出售洋葱。后来比尔(Biel)、利斯(Lyss)很多瑞士城市都开始举办洋葱节,有的市场8月份就开始卖洋葱。所以现在伯尔尼不光卖洋葱,还出售一些圣诞的装饰品等等”。

市场上的洋葱都像中国的大蒜一样,被编成了辫子,上面还插着色彩艳丽的花朵,挂在屋子里,既是圣诞前后的装饰品也是保存洋葱的好办法。编洋葱并不容易,“我到现在都不会编,以前都是爸爸编的。这样把洋葱挂在阴冷一点的地方,大概能保存半年。当然现在家家都有暖气,如果室温一直保持在20度左右,洋葱还是容易发芽的”。

Beyeler先生的徽章以拟人化的手法将洋葱和现实生活联系在一起,他的创意全部来自洋葱市场。伯尔尼市场上的洋葱也不再是人们耳熟能详的一种植物,而是与人们朝夕相处的“小伙伴”。市场上的洋葱被绘上各种表情,有的穿上公主裙,有的变身为乌龟、蜈蚣、小蜻蜓。每年都会有各种各样的奇思妙想涌现出来,为洋葱赋予新的生命。

Beyeler先生徽章的主题永远不变,洋葱小人儿和瑞士国徽,当然也忘不了伯尔尼的州徽。他制作徽章完全凭个人喜好,没有得到政府或伯尔尼市场部的资助。看起来像个艺术家的他,也为洋葱节奉献了很多艺术作品,但真正的职业是什么呢?面对记者穷追不舍直白的追问,他腼腆地一笑:“警察”。

圣诞前的洋葱节

今年的洋葱节很有冬意,太阳没怎么露脸,时不时还飘撒下雨夹雪。无论是摊主还是行人,在这样阴冷的天气中,都会感到一股寒气。这时最受欢迎的便是氤氲着热气的葡萄酒。

手捧红葡萄酒,暖气扑在鼻翼口唇间,顿时感到浑身暖融融的,“这是这个季节在户外最好的饮品,有圣诞的气氛,”一位手捧Glühwein(热红葡萄酒)正和女友聊天的瑞士人陶醉地说。

洋葱节过后,瑞士人还会赶到德国、法国、奥地利,去欧洲各国参加独具特色的圣诞市场,然而洋溢着瑞士传统色彩的洋葱节,依然是瑞士人的最爱。

瑞士资讯(swissinfo.ch),宋婷

洋葱节的来历

伯尔尼的洋葱节于每年11月的最后1个星期一举办(Zibelemärit)。

据说洋葱节的来历起源于1405年,当时伯尔尼市发生了一场大火,650座房屋被烧毁。

在伯尔尼消防人员不足的情况下,邻近弗里堡州的农民们赶来参加了这场大火的扑救。

为表示感谢伯尔尼州破例邀请弗里堡州农民来伯尔尼销售洋葱。

现在伯尔尼洋葱节已演变成一个传统的大型集市,届时整个城市沉浸在一片欢乐的海洋中。

每年都有近50吨洋葱被售出。洋葱蛋糕、洋葱汤也成为抢手货,到处弥漫着一股辛辣的味道。

2008年的伯尔尼洋葱节

今年共设641个摊位,其中207个为洋葱、蔬菜、水果摊位。

今年洋葱节共运入59吨洋葱,比去年多4吨。

为了感谢伯尔尼人民在今年欧锦赛期间对荷兰球迷的帮助与支持,在洋葱节市场上荷兰大使馆免费发放了2万棵郁金香球茎。德文郁金香球茎叫做Tulpenzwiebel,Zwiebel也是德文洋葱之意。

Glühwein(热红葡萄酒)

Glühwein(热红葡萄酒)是欧洲中部的一种传统饮品,也是在圣诞前夕的圣诞市场上最为流行的饮品。

它含有丁香肉桂等香料,和加热的红葡萄酒混在一起,香气浓郁,暖人心脾。

丁香肉桂八角等香料在欧洲的圣诞节期间特别盛行,因此在欧洲,闻到它们的味道,就很容易让人想起圣诞节。

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