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面条是不是全球化的催化剂?

(Keystone)

面条和骆驼是不是全球化的催化剂?针对这个问题,瑞士《每日导报》国外通讯员Christoph Neidhart在“星期四俱乐部”作了一个生动有趣的报告,阐述了面条和骆驼与全球化的关系。

Christoph Neidhart七年来一直在东京生活,他写了一本名为《面条》的书。能够在小镇Oberuzwil做这样一个报告,纯属巧合。他回瑞士度假的时候,瑞士德语广播电台介绍了他的新书。

一名“星期四俱乐部”的成员Ellen Schout正好在广播中听到了这个介绍,觉得十分有趣,便临时找到Christoph Neidhart定下了在Oberuzwil的讲座。

来听报告的人追随面条的足迹,在短短的时间内,让思维环游了半个世界。

小麦和骆驼

Neidhart开始讲述:“面条是最古老的全球化食品,在亚洲、北非和欧洲早在1000多年前,人们就开始食用面条。”而面条的发源地很有可能在古王国美索不达米亚。

美索不达米亚王国位于亚洲西南部底格里斯河(Tigris)和幼发拉底河(Euphrat)两河流域,这里肥沃的土地为人工种植小麦提供了有利条件。在饮食充分的地方就是城市形成的地方。

骆驼当时起着重要的作用,它们将在凉爽的夜里被风干,从而能够保存的面条运往东方,并将丝绸带回来。

使用筷子将面条从滚烫的汤中挑出来吃,是一种技术上的革命。中国的考古证明早在4000多年前,中国人就已经开始吃面条了。

面条使城市的建立成为可能

最开始时,面条的原料是野生小麦,而野生小麦的数量有限。随着时间的推移,人们学会了种植和改良小麦,这样就可以养活更多的人口。从那时候起,人们开始建立大一些的居住点,后来演变成建立一整座城市。而面条便成为城市中的食品。

当时人们用手食用面条。餐具的出现,是因为,从热汤中捞食面条会烫到手。然而使用餐具也曾遇到过阻力。曾经有一位土耳其公主被神父严厉禁止使用叉子,因为这是对上帝的不敬。

交易道路上的风险

早在铜器时代(公元前300-100年)美索不达米亚王国-今天的伊拉克包括叙利亚和土耳其东南部地区,曾与遥远的东方有着密切的联系,丝绸之路是重要的通道,骆驼将货物从东带到西。

面条制造商需要资金。而不久机器制造业出现了。磨房主将资金借给工厂主,并提供白面;当工厂主无法偿清账务时,便将整个工厂接管过来。

在中国、日本和韩国都有了自己的面条生产业。而热那亚(Genua)是最重要的面条交易场所。一艘载满货物商船的费用非常可观,踏上一年的征程而毫无损失的归来又是一个很大的风险。于是英国人和荷兰人开始将纸币带入市场。

远方土地肥沃的国家被强大的欧洲国家占为殖民地。当时在自身受到威胁时,挑起战争或合并土地是一种不容更改的权利。

交易和国际化

Christoph Neidhart说,历史上记载,马可波罗曾在中世纪时游历了中国,并将制作面条的方法带回了意大利,经过适当的改变,演变成后来的意大利面。这种说法是否属实无法验证,因为在西西里,阿拉伯人在更早的时候就已经制作面条。

热那亚应该是面条交易的重要场所。15世纪,骆驼作为交易的最重要交通工具被轮船所替代。从这时候起,欧洲人开始控制货物交换和占领殖民地。

他们用从墨西哥偷来的白银从亚洲购买货物。英国人在孟加拉种植鸦片,并利用鸦片为中国社会造成了重大损失,最后导致了鸦片战争。

Christoph Neidhart的报告最后得出这样的结果:全球化百年以来,便有其有利和有害的一面。

资料来源:卢塞恩报(Luzerner Zeitung)

《面条》(Die Nudeln)

Christoph Neidhart将个人制作面条的经验写入一本书中,这本书名为《面条》。

虽然有中国师傅的严格指导,Christoph Neidhart依然未能完全掌握制作面条的完美技巧。

他在书中向读者详细讲述了中国人的文化秉性。

出版社:Deuticke Verlag,维也纳

ISBN: 3552060421

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《孔子的孩子们》(Die Kinder des Konfuzius)

出版年份:2008年
出版社:Herder,弗里堡
ISBN: 978-3-451-03006-2

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