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从大都市奔往阿尔卑斯



格劳宾登州的阿尔卑斯Ludera合作社位于海拔1798米处

格劳宾登州的阿尔卑斯Ludera合作社位于海拔1798米处

(swissinfo.ch)

幻想中的田园是美的,现实中的一天是长的,阿尔卑斯的工作是苦的。Christiana来自柏林,Marlene来自维也纳,Carolyn来自慕尼黑,她们的暑假将在阿尔卑斯度过,这需要不少的精力和耐力,和许多的理想主义。

凌晨5点。闹铃响了,三位来自大都市的女性马上下地干活儿。牧女Christiana把牛从牧场赶入牛棚,每头牛都有专属的地盘儿,自己的名字和号码。

天渐渐亮了,雄伟的山峦开始显露出它优美的线条。27岁的奶酪女工Marlene生火,准备做奶酪。 在60头奶牛被带上挤奶器之前,它们已经享受过丰盛的早餐了。还有20头牛在草地上“休产假”,它们就要生小牛了,所以不用挤奶。

和谐的工作关系

阿尔卑斯Ludera合作社位于海拔1798米的高处,属于格劳宾登州Prättigau山谷的Fanas村。那里的阿尔卑斯小屋是新装修的,配有洗衣机、淋浴和一个现代化的奶酪房。8位Fanas的农民将他们的牛交给了来自国外的“准主人”。

来自维也纳的Marlene学习的是生物农业,并在瑞士熟习了奶酪,她这样称赞与瑞士农民的关系:“我们受到重视,也得到必要的帮助。他们是些热心、很棒的农民”。此外,与其他阿尔卑斯地区相比,这里挣得并不赖,夏季总共4个月,每人8000欧元。

“他们的效率很高。我们的大镰刀坏了,2天后就来了新的。他们运这些装备来,当然也是考虑到自己的利益。因为他们也希望自己的牛可以健健康康地下山,然后产出好奶酪,” Carolyn说。

因为瑞士农民越来越难找到当地人继续从事阿尔卑斯传统的农牧业,所以他们雇用了更多的外国人。据估计,外国人比例可能已达到1/3。

32岁的农民Christiana有时会因悲伤而陷入深思,因为总有瑞士游客问她,她在这里到底在干什么。“我熟知这里的一草一木,并不觉得身处异乡,相反就如同在自己的家乡一样。那些游客应该感到高兴,因为我们还怀有激情地在这里工作”。

艰苦的阿尔卑斯日常生活

750升奶,在最近三天里变成了15块每块5公斤的半硬奶酪干酪,它们被存放在奶酪窖里,今后几个星期还要继续培育。“夏初每天有900升,”现在牧场的草快被吃光了,饲料少了,奶也少了。8月比较平静,偶尔还有时间去采集浆果和草药。

牛铃响成一片,Christiana将牛赶回草场,她不时地拍打着牛屁股,而Carolyn则大声吆喝着。狗儿在她们腿间跑来跑去,欢叫着。

“在这里,人离自然和动物如此的近。当同事们从牛圈里带着微笑回来的时候,我知道:有人和我一样疯狂。我们追求的是同一个目标,那是小小的幸福一刻,”41岁的慕尼黑人、社会教育学家Carolyn说。

同心协力,这是自然而然的,因为阿尔卑斯的工作非常艰辛,特别是刚来的头一周,每天都要工作15个小时。“一切都是新的,对我们来说如此,对牛来说也如是,” Carolyn说,这是她在阿尔卑斯度过的第二个夏天。

这三个女人结识于在德国Witzenhausen举办的阿尔卑斯女性聚会上,并决定到Ludera阿尔卑斯合作社共同劳动一个夏天。这三位都市丽人将这解释为“命运的相聚”:我们工作在一起、吃住在一起,分享一切,无论好的还是坏的。

文化冲击

这三位女性都认为,阿尔卑斯的工作耗尽了她们的精力:“超过4个月,肯定受不了,”Marlene说。尽管如此,想到就要回维也纳了,她也喜忧掺半。她为阿尔卑斯的运作着迷,从草场到奶牛,从牛奶到奶酪,一切都在娘子军们的掌握中。

“这里太阳和奶牛决定着工作的节奏。如果回到维也纳,我会自问,这都市的一切到底有何意义,那么多的人,过度刺激。眼睛和耳朵不得安宁。而在这山上,大自然决定着人们的节奏”。

而对Carolyn来说,阿尔卑斯则是“心中的一亩田”,是让她感到快乐的地方。“这里很少有外来的干涉,我们有合同,而如何执行这个合同,则就靠我们仨了”。

尽管她也喜欢大都市的生活,但她还是会怀念辽阔的大山。“在阿尔卑斯,我的人是舒展的;在城市里,我要收拢自己,以免得罪人”。

阿尔卑斯Ludera

阿尔卑斯Ludera在格劳宾登州海拔1798米的Prättigau山谷里,Sassauna山下。

从6月中旬到9月底,来自拥有400多村民Fanas村8名农民的近80头牛在此“度夏”。

除奶牛外,这里还有猪和山羊各30只,几只鸡和一只看家狗。

每季生产1000多每块5公斤半硬的奶酪干酪,以及几百公斤的阿尔卑斯黄油。

1994年新的阿尔卑斯小屋配备了现代化的奶酪房和奶酪窖。

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阿尔卑斯经济

瑞士有7300多家阿尔卑斯作坊,但呈减少趋势,因为很多家或合并或放弃经营。

2010年阿尔卑斯地区养有384'988头牛,与09年基本持平。阿尔卑斯夏季牧场共生活着93’000头奶牛,31’000头已育有小牛的母牛,以及260’000头公牛和小牛,4400匹马,29’000只山羊和180’000 只绵羊,以及600只并不常见的动物,如水牛、牦牛、美洲驼和300只鹅。     

没有数据显示,到底有多少人要在阿尔卑斯山上度过夏天。据估算可能有14’000人,其中1/3为外国人,多来自德国、奥地利和意大利。

在瑞士中部、圣加仑高地等传统私营农场里,外国农民的比例较小,而在阿尔卑斯合作社中外国人则较多。

各地奶酪工和牧工的工资水平各不相同。虽然标准工资是:奶酪工:每天155-200瑞郎;牧工135–175瑞郎,但这一规则并未全部得到遵循。私营农场主或小农场主不愿或不能按照这样的工资标准给付报酬。

(来源:动物数据库TVD和zalp.ch;阿尔卑斯人网页)

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(译自德文:宋婷), 瑞士资讯swissinfo.ch


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