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瑞士人越来越“无肉亦欢”

越来越多的瑞士人放弃吃肉。
越来越多的瑞士人放弃吃肉。 Keystone-SDA

在素食风行的今天,无论是从个人健康、环境保护还是人道主义角度出发,越来越多的瑞士人不愿意吃肉了。根据圣加伦大学的一项调查,无限制食用动物类产品的家庭比例从2022年的71%降到了64%。

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越来越多的瑞士人不愿意吃肉了。根据圣加伦大学的一项调查,无限制食用动物类产品的家庭比例从2022年的71%降到了64%。

圣加伦大学在1月13日公布的报告中表示,弹性素食者的比例显著增加。弹性素食者会有意减少肉类和鱼类的摄入,但没有完全素食。

该调研中对弹性素食者的定义为,一个人每周食用的肉类少于300克,鱼类和海鲜摄入量少于200克。2022年,约18%的受访家庭称采用了弹性素食饮食。2024年,该比例增加到27%。

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相比之下,素食或纯素饮食人群几乎没有增长。素食家庭比例从7.8%小幅增长到8.1%,而纯素食主义家庭占比仍然很少,从0.5%下降到0.3%。

乳制品替代产品:不温不火

研究显示,虽然肉类和鱼类的消费日益减少,但相比之下,乳制品的消费量却始终保持在较低水平。

圣加伦大学表示,尽管植物奶和植物酸奶替代品种类日渐增多,但在瑞士的销售一直不温不火。

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该研究依据《瑞士营养图册》(Swiss Nutrition Atlas)提供的数据。2024年,共有308个家庭参与了调查。调查时间覆盖5月和6月。研究人员在报告中指出,鉴于2024年5月瑞士持续多雨,烧烤季节推迟到来,有可能对消费行为产生了影响,进而影响了调查结果。

有趣的是,尽管全球素食文化风靡,对中国似乎没有产生明显影响。直至目前,中国尚无官方统计的素食人口数据。

根据不同来源的估计,中国的素食者比例在4%至12%之间:

2014年,美国国家公共电台(NPR)报道称,中国的素食者人数已达5000万,占当时总人口的约4%。 2023年,全球统计数据库Statista的调查显示,中国有9%的受访者表示自己是素食者,在全球排名第五。另有报道指出,全球约有18%的人口为素食者,其中中国素食者占比12%,约1.6亿人,位列全球第三。

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