日内瓦三分之一的餐馆卫生不达标

脏、储存问题或误导性标签等情况造成了情节严重案件的增加。 KEYSTONE

2023年进行的检查显示，日内瓦每三家餐饮场所中就有一家达不到标准。

在去年对日内瓦各餐馆及其他餐饮场所进行的2500次检查中，三分之一受到警告处罚。每年该州都会发现数十家因严重违规而需强制停业的餐馆或餐饮场所，超出四年前的水平。

“与疫情之前相比，我们注意到不达标、情节严重及屡教不改的案件数量略有增加。过去这两年当中，我们做出的罚款处罚确实比以前多了，”上周日(2月11日)该州化验专员帕特里克·埃德尔(Patrick Edder)在法语区公共电视台RTS上表示。

卫生检查的频率与之前一样，依然是至少每两年一次。

健康风险

卫生不达标会给顾客带来健康风险。这位化验专员解释说：“保存不当的食品会增加患肠胃疾病的风险。”有些病症可能会持续两三天，而更严重的病症可能会持续多至十天。

埃德尔警告说：“拿李斯特菌这类特殊细菌来说，它可能会给孕妇造成重大问题，令其面临失去胎儿的风险。”

员工短缺

虽然检查员的工作会导致某些餐饮场所受到处罚甚至关门，但却不能解决卫生不达标的问题。实际上，造成这个问题的根源在于缺乏合格的工作人员。

一位不愿透露姓名的餐馆经理解释：“我们再也雇不起大批员工了。因此员工的时间有限，我无法要求他们做更多事，否则就会产生成本。”

在线培训

要解决卫生问题，就必须重视培训。日内瓦咖啡馆、餐馆和旅馆业主协会将从今年春季开始推出在线付费课程。

该协会培训负责人斯特凡·严(Stéphane Jan)解释说：“对于不合格人员，我们需要提供培训，教给他们基本常识。一般说来，他们需要洗手，了解如何接收货物，检查并遵守储存温度等。”