风中的桃花

风中的桃花--CORDONBLEU 过冬宝 swissinfo.ch

一年一度春凤疾，万朵桃花又颖新！

正当瑞士人的庭院里，或丛林村野路旁的桃花争妍斗丽，处处怒放！在湖边开满红的紫的郁金香不但开始点缀了花园，还点缀了我们每个人的心情!这时候结伍郊游，无论走到哪儿，我们都想找间小馆子，坐下来好好享受一份温暖窝心的午餐，再来一杯香浓意大利热咖啡，再加上一份小小的柠檬雪糕,那种感觉真有说不出的好！心想事成不就是这意思？

不知道有人知否Cordonbleu的由来，字典上也没什么特别注解，据当地友人说，享有如此美誉多是指一些讲究美味，自己亲手下厨的美食家。而这个名称也是瑞士一道名菜，做法也不难,相信不少朋友已经尝过的，这回我们三两朋友，把盏小聚，为您介绍如何？

CORDONBLEU 过冬宝(暂且如此翻译)

四人用的份量

原料：

4片125克的小牛肉或猪腿肉(随意)用大刀拍匾
1小勺的芥末抹在肉片上
4片前火腿肉
8片Gruyère奶酪 约30克
半小勺盐
少许胡椒粉
50克面粉
1个鸡蛋稍打均匀
100克面包碎(或者用老面包稍为烤1分钟，捻碎即可)

做法：

1．将四片小牛肉或猪肉拉开一刀，里面抹上芥末、盐、胡椒面，然后一片火腿，两片奶酪，把它合成一个小荷包状，排放在一碟子上。

2．准备三只小碟，各放面粉、鸡蛋、面包碎。

3．先在一只平底锅内放两汤匙葵花油，开慢火把油烧热；接着把过冬宝沾上面粉、鸡蛋，再沾上面包碎，立即放在平锅里慢火煎成金黄色便可。

建议

准备四只碟子，上面各放一片生柠檬，香菜点缀，或配上稍煮熟的胡萝卜、菠菜，甚至面条都行，把那四个过冬宝上碟，配着一杯Pordeaux波尔多红酒，祝您好胃口！

瑞士资讯swissinfo.ch，作者：梁梅