Der Absinth aus dem Neuenburger Jura war in der Schweiz lange verboten.
Das Brennen des legendären Absinths aus dem Val-de-Travers im Neuenburger Jura war von 1908-2005 verboten, was immer als grosse Ungerechtigkeit empfunden wurde. Das Getränk war als Allheilmittel beliebt, Künstler und Dichter schätzten die stimulierende Wirkung. Es war aber auch als "giftige Fee" verpönt. René Wanner produziert heute legal sieben Absinthsorten. Der Fotograf Peter Mosimann hat ihn 2007 besucht.
Die Grüne Fee
Von Peter Mosimann
René Wanner zwischen getrockneten Absinthpflanzen (Artemisia absinthium)
Wanner arbeitet nach alten Rezepten aus dem Val-de-Travers.
Der Alkoholgehalt liegt üblicherweise zwischen 45 und 85 Volumenprozent.
Die Zutaten sind Wermut, Anis, Fenchel und diverse Kräuter, aber die Mischung bleibt geheim.
Eine kleine Auswahl aus René Wanners Angebot.
Das Beimischen von Wasser gibt dem Absinth die milchig-weissliche Farbe.
Im Gourmet-Club in Genf verfeinert Wanner das Dessert mit Absinth.
Die Töpferin Marie-France Bitz aus dem Val-de-Travers zeigt ihre Absinth-Wassergefässe.
Kochen, degustieren, diskutieren - die Gourmets treffen sich in Genf einmal im Monat.
Dokumentation für die Eidgenössische Alkoholverwaltung
Im Wermutfeld bei Couvet, Val-de-Travers