Suíços gastam US 9,5 bilhões em restaurantes
Os dados do ano passado foram divulgados quarta-feira pela GastroSuíça, principal entidade representativa dos restaurantes e hotéis do país. 16 bilhões de francos foram em restaurantes e 7 bilhões em hotéis. Mesmo assim, o faturamento foi inferior de 1,6% ao do ano passado.
O faturamento de restaurantes e hotéis na Suíça foi de 23 bilhões de francos suíços (13,5 bi de dólares) no ano passado, segundo o balanço apresentado quarta-feira (18) pela GastroSuíça, entidade à qual estão afiliados 80% dos hotéis e restaurantes do país.
Foram 16 bilhões de francos (9,5 bilhões de dólares) gastos em restaurantes e 7 milhões de francos em hotéis. Mesmo assim, o faturamento caiu 1,6% em relação a 1999. A previsão é que a boa conjuntura persista nos próximos meses, segundo GastroSuíça.
Em média, o suíço gasta 15 francos no almoço e 28 francos para o jantar fora de casa. As mulheres preferem comidas exóticas e restauração rápida. A diária um hotel médio (2 e 3 estrelas) é de 70,5 francos suíços.
As cifras se justificam pelo alto padrão de consumo e pelo turismo interno muito praticado pelos suíços, entre outros fatores.
Os restaurantes têm, em média, 83 lugares e empregam 6 ou 7 funcionários. Por lugar, o faturamento médio é de 25 francos. A mão de obra é o ítem mais caro e corresponde a 50% do faturamento.
Quanto aos hábitos de consumo, metade dos restaurantes apresentam cardápios tradicionais suíços e metade é de comida estrangeira (italiana, tailandesa, indonésia, mexicana etc). As bebidas mais consumidas em bares e restaurantes são café, chá, leite e derivados, cerveja, água mineral e vinho.
Na Suíça de língua alemã, a bebida alcóolica mais consumida é a cerveja. Na Suíça de língua francesa e italiana, a preferência é pelo vinho. As mulheres preferem bebidas não alcóolicas em toda a Suíça. O café é mais consumido nos dias úteis. O consumo de cerveja, vinho e champanhe aumenta nos finais de semana.
swissinfo com agências
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