«Двойные» или «жирные» сливки, традиционно изготавливаемые в швейцарском молочно-сырном регионе Грюйер, являются, наверное, одним из самых известных за рубежом объектов швейцарского кулинарного экспорта. Недавно в городе Грюйер прошел первый в Швейцарии и мире фестиваль десертов, в центре которого, по понятным причинам, находились именно «двойные сливки». Мы побывали на этом празднике изысканного гурманства. 

Эстер Унтерфингер Islah Bakhat

Эстер Унтрфингер (Эстер Унтерфингер), Исла Бахат (Islah Bakhat)

Регион Грюйер (Greyerzerland) в кантоне Фрибур знаменит не только своим замком «Schloss Greyerz», но и давними традициями переработки молока в самую изысканную продукцию. Но если грюйерский сыр весьма неплохо известен за рубежом (а сегодня больше, чем когда-либо, ведь швейцарский сыр не входит в список европейских продуктов питания, запрещенных в России), то другой «флагман» местной молочной промышленности все еще незаслуженным образом остается в некоторой тени. Речь идет о так называемых «жирных» или «двойных сливках» («Doppelrahm» / «Crème double») по меньшей мере с 45-процентной долей содержания жира.

Продукт этот очень нежный и деликатный, долгой транспортировки не выдерживает, а потому лакомиться им лучше всего сразу на месте. Не говоря уже о том, что число блюд, готовящихся на основе «жирных сливок», почти не поддается исчислению, начиная от выпечки традиционных швейцарских меренг (безе) и шипящих на сковородке шампиньонов в сливочном соусе, заканчивая исконным фрибургским «супом из деревенского шале» («Hüttensuppe»): все эти и многие другие блюда можно было продегустировать этим летом на празднике «двойных сливок», организованном в Грюйерском замке на радость многочисленным «грюйерчанам» и гостям этой сырно-молочной столицы центральной и западной Швейцарии.

Организаторы фестиваля надеялись войти в книгу рекордов Гиннеса, изготовив самую большую в мире меренгу. Погода, правда, имела на тот день иные планы, поэтому попытку установить-таки мировой рекорд было решено перенести на следующий, 2017-й, год. Кстати, по итогам фестиваля организаторы посчитали, что в общей сложности гости праздника употребили 40 литров сытнейших «двойных сливок», более 1000 ягод малины и столько же клубники, а все съеденные меренги, будучи выстроенными в цепочку, образовали бы линию длиной в 300 метров. Чем не рекорд?

Каковы же итоги? «Все было прекрасно, даже несмотря на плохую погоду и дождь», — говорит Анн Гранжирар (Anne Grandgirard) из Управления по курортному делу и туризму администрации города Грюйер. «Праздник превзошел все наши ожидания. Кажется, людям очень понравилось! Они разъехались по домам сытыми, довольными, с приятными воспоминаниями!».

Фото: Эстер Унтерфингер / Ester Unterfinger, текст и звук: Исла Бахат / Islah Bakhat, перевод на русский и адаптация: Людмила Клот, Игорь Петров, swissinfo.ch.