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De gerente de Nestlé a restaurador en Chile

Daniel Müller rodeado del personal de su restaurant "El suizo Loco", en Santiago. swissinfo.ch

Daniel Müller pasó de gerente de Nestlé a empresario gastronómico porque se enamoró en Chile. En su restaurante, “Suizoloco”, ofrece sabores típicos helvéticos y platos chilenos.

Este contenido fue publicado el 18 octubre 2004 - 11:28

Hace un año tomó la decisión de su vida: dejar de ser asalariado y dedicarse a la gastronomía en forma independiente, con la ayuda de su joven esposa chilena.

Daniel Müller, 42 años, es un suizo alemán procedente de San Gall, que antes de dejar su país estudió cuatro años en una escuela de hotelería y restaurant de Lausana, pensando que algún día podría desempeñarse en esa actividad.

La gastronomía y otra de las pasiones de su vida, la informática, le permitieron emprender su aventura hace dos años, después de trabajar 12 años en Nestlé, la multinacional helvética de la alimentación.

Sus conocimientos le permitieron escalar profesionalmente en la empresa, ocupar cargos de importancia en el área técnica y gerencial en Australia, Jamaica, México y, finalmente, Chile.

Hoy, desde su restaurante “Suizoloco”, enclavado en el corazón de la comuna de Ñuñoa, barrio tradicional y residencial de Santiago de Chile, cumple sus sueños, junto a su esposa y al valioso aporte financiero de su padre.

Desierto, cordillera, mar y bosques

Müller siente que la vida le ha sonreído, sus sueños de joven comienzan a concretarse, pero todavía espera más. La próxima etapa, dice a swissinfo, será una hostería al lado de la playa.

“Tarde o temprano quiero tener un boliche en la playa. Desde pequeño, viviendo con mis padres y mi hermano en África y Nigeria, me surgió la idea de conocer otros horizontes. Es por ello que estudié aquellas materias que un día me permitirían desempeñarme en cualquier país”.

Gracias al dominio de cinco idiomas y a su carácter amable, Daniel se relaciona con facilidad en su nueva actividad y, junto a su mujer, la pintora Maria Eugenia Serrano, se esmeran en brindar la mejor atención.

A ella la conoció en Chile, cuando llegó al país como ejecutivo de Nestlé, a los 40 años de edad. Se enamoró y casi simultáneamente comenzó a dar rienda suelta a sus sueños.

Chile pareció brindarle las posibilidades de un desarrollo comercial y humano, porque vivir en un país que tiene desierto, cordillera, mar, bosques nativos y una buena calidad de vida es importante para este próspero y alegre empresario.

“He vivido en varios países y me doy cuenta que en este país se puede surgir, se dan las condiciones: la calidad de vida que puedo tener es lo que me importa. Por otro lado, me siento seguro igual que en Suiza. De América Latina, Chile es el país que más me gusta”, agrega.

Apoyo familiar

“Mis dos profesiones me apasionan, ambas se complementan y fue lo que me permitió ingresar a Nestlé en el área técnica, fueron cinco los años que trabajé en mi país. Dando asistencia técnica en diferentes mercados pude conocer otras realidades, costumbres y gentes y me quedé con Chile”, dice a swissinfo.

Al emprender su proyecto, Müller dejó un sueldo promedio de diez mil francos al mes y una casa arrendada por la empresa de tres mil dólares, además de un auto con chófer. Pero no se arrepiente.

Para concretarlo, echó mano de sus contribuciones para la jubilación en su país, ahorros de toda la vida, y la ayuda de un prestamista de confianza: su padre, quien es jubilado de una de las actividades más conocidas en el mundo, banquero, y lo respalda económicamente desde Suiza.

“En este intento de tener un negocio sin jefes, nuestro compromiso como pareja y el tener algo propio nos aporta las energías para continuar con nuestro proyecto”, cuenta.

Su esposa, María Eugenia, separada con dos hijos universitarios, es joven y voluntariosa, con un espíritu independiente que les permite compartir sus ideales.

Profesora de talleres de pintura, oleos y dibujos, María Eugenia comenzó a pintar desde los cuatro años. El cuerpo humano y el impresionismo son sus temas favoritos. Ha expuesto sus pinturas en varios países y actualmente se prepara para hacerlo en Miami, con un trabajo sobre el movimiento

”Los sueños de ambos comenzaron a concretarse, nos apoyamos y creemos en los proyectos de cada uno. Si uno hace lo que más ama en la vida, es imposible que te vaya mal. Daniel tiene una constancia y perseverancia que le hace triunfar, es un trabajólico futurista”, afirma Maria Eugenia.


swissinfo, Nelson Muñoz Mera, Santiago

Datos clave

El restaurante 'Suizoloco' está ubicado en Av. Italia 1142, Ñuñoa, Santiago.
Inaugurado en el 2002, hoy se ha convertido en un destino privilegiado para extranjeros y chilenos y especialmente, los suizos que viven en Chile.

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Contexto

Daniel Muller dejó un cargo de ejecutivo en Nestlé, después de 12 años en la empresa, para emprender su propio negocio. Su restaurante Suizoloco ofrece una carta compuesta de platos típicos helvéticos y chilenos.

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