Navidad sin carne vacuna en el menú
Los ágapes de Navidad no escapan a los temores desatados por la enfermedad de la vaca loca. A raíz de este reflejo, los suizos parecen dispuestos a remplazar la carne de res por otras en la "fondue chinoise", plato favorito de estas fiestas.
La actualidad protagónica del mal de la vaca loca en las últimas semanas ha provocado el descenso radical de precio y de índices de venta de la carne de res en Suiza. La aprehensión surgida en los hogares helvéticos se patentiza en estos días previos a Navidad.
Los suizos no renunciarán a la “fondue chinoise”, pero prescindirán – al menos la mayoría – de la carne de res en el menú tradicional en esta época del año. Consiguientemente, ha crecido la demanda de carne de aves, cerdo y cordero.
“Desde la crisis reaparecida en octubre pasado, las ventas de carne de res han bajado en aproximadamente un 10 por ciento en la Suiza de expresión alemana y de un 20 por ciento en la de lengua francesa” precisó Karl Weisskopf, portavoz de Coop, segunda cadena importante de supermercados en Suiza.
“Los consumidores saborearán una buena “fondue chinoise”, pero sin trozos de res” señaló por su parte, Andrea Mueller, de la principal cadena de supermercados, Migros. Sin embargo, añadió que los clientes consumen carne de res elegida, si se trata, por ejemplo, de filete.
En todo caso, el kilogramo de carne vacuna ha bajado 10 francos con respecto al mismo período del año precedente, disminución equivalente a un 15 por ciento de pérdida.
Los precios de las otras carnes se han mantenido estables. En todo caso, la Navidad no será muy satisfactoria en las carnicerías o negocios dedicados al negocio de la carne de res.
Por lo demás, cabe recordar que el Consejo Federal de Suiza ha prohibido la venta de harinas cárnicas, desde el primero de enero próximo. Este tipo de alimentación sería el causante de la enfermedad de las vacas locas, que actualmente preocupa a más de un gobierno en Europa.
swissinfo y agencias
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