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果汁制造 斑斓的苹果汁

晨雾刚刚漫起,Heinz Wuffli已经开始忙碌了。他手脚非常麻利,一切都在掌控之中,似乎闭着眼睛就能完成:他在制作苹果汁,这是他多年的活计。他的苹果汁厂在温特图尔Seen的一个农场的后院,早晨的空气清凉,光线还很暗。

做果汁并不是Wuffli的唯一生计,他制作的烈酒也是紧俏产品。他是少有的几个还拉着锅炉去农民家里为他们制作烈酒的烧酒人之一。冬天的时候他去森林里锯树、砍树,大多是接受温特图尔市里的委派。

今年炎热的夏天令那些树干高大的果树不太适应。因为温度过高,湿度过少,营养和水分跟不上,部分果实脱落。再加上去年的丰收年也是一个重要因素。一般情况下,果树的好收成都是隔年一次。

因此Christa和Heinz Wuffli知道今年的果汁产量不会很大,因为那些小果农提供的水果数量有限。

虽然水果的产量受到了影响,但是果汁的香浓口感并未受到影响:各种品种的梨和苹果会被混合在一起压成汁,因此每周生产的果汁味道都不一样:时酸时甜。

(图/文:Thomas Kern/瑞士资讯swissinfo.ch) 

 

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