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瑞士饼干走红中国

品质优良、外表低调- 瑞士饼干是典型的“瑞士制造”,更是不可错过的“瑞士味道”。 Keystone
此内容发布于 2016年03月01日 - 11:00
瑞士资讯swissinfo.ch

来瑞士旅游,带点儿什么土特产回家呢?巧克力、奶酪、军刀-人们的灵感似乎很难冲破这个坚不可摧“铁三角”。终于,悄无声息地,又一种瑞士特产走近了中国人的生活。它们就是瑞士的各色饼干。品质优良、外表低调- 它们是典型的“瑞士制造”,更是不可错过的“瑞士味道”。

这里饼干飘香

瑞士人有着深厚的饼干情结。像中国孩子很早就“玩”包饺子一样,瑞士孩子从小就参与烤饼干的趣味劳动。这里的姑娘们也许并不精通厨艺,但烤得一手好饼干绝对是令人得意的资本。

中国人过年讲究送糕点,瑞士人过节送的就是饼干。圣诞节前,和面、制作、烘烤,哪家不是饼干飘香。烤成的花色饼干,拿小袋装好,扎上丝带,送给老师亲友同事-送的人高兴,收的人欢欣,是瑞士人简单而美好的节日习俗。

当然,烤饼干并不是天天的节目,平时,瑞士人吃的更多的是购买的成品。瑞士各大超市都设有专门的饼干货架,琳琅满目的甜味儿、咸味儿、巧克力味儿、奶酪味儿的饼干、威化、起酥、面包干儿,绝对有一款适合你。

相信没有没吃过金宝丽(Kambly)饼干的瑞士人。那些用长条纸盒包装的小点心,每款口味都是经典。它们的制造厂位于伯尔尼州的乡下小镇Trubschachen,是从伯尔尼去卢塞恩的必经之地。连接两地的火车有一班就叫“金宝丽”专车,整个车身内外都用饼干图案装饰。运气好的话,还可以遇上检票员发送经典款的“Bretzeli”试吃(今年是Bretzeli诞生110周年,也许还有更多惊喜)。

这款酥脆的小饼干,圆圆扁扁貌不惊人。但独有的小麦面粉、糖、植物脂肪、鸡蛋与黄油的秘方,合成的是浓郁香甜的瑞士味道。一边吃,一边欣赏火车外的奶牛、麦田,就好像把瑞士吃进了嘴里。

瑞士饼干的希望在中国

瑞士饼干的妙处吃过的人都不难会意。不过,瑞士饼干业去年遭遇“寒流”:除了土司干和瑞典脆面包以外,所有该类食品的出口均出现明显下滑。2015年,瑞士有1.3万吨饼干制品出口海外,比前年减少了5%,营业额更是减少到1.11亿瑞郎,降低5.9个百分比。而且,这已经是瑞士饼干业连续5年走低。

德国是瑞士饼干的主要海外市场,在瑞郎坚挺、欧元危机的大环境下,瑞士的饼干也不可避免地受到冲击,对德出口锐减24%。外忧未解,内患又起:瑞士本国市场也在走下坡路,2015年瑞士人均饼干类食品的年消费量为6.44公斤,比前一年减少140克。别小看这140克的区别,它使得瑞士饼干产业的年销售量下跌了773吨。

还好,就在此时,亚洲和中东国家向瑞士饼干“敞开大门”。2015年,瑞士制造的饼干、酒会小食和蛋糕在日本的销售额增长30%,在沙特阿拉伯增长25%。在中国,更是所向披靡,出口增长率达到86%。

用数据说来道去,其实重要的就是一点:中国发现了瑞士饼干,瑞士饼干也发现了中国。要想体验瑞士,我们又多了一个“美味”的途径。

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