我们的剩饭去哪儿了……

托马斯·科恩

瑞士资讯swissinfo.ch

每年10月16日是世界粮食日，旨在唤起世界对发展粮食和农业的重视，提醒人们对饥饿的关注。世界上仍有许多人在忍饥挨饿，然而在瑞士，成吨的食物却被丢弃。瑞士资讯swisisnfo.ch对自己的餐厅食堂的垃圾桶进行了一周观察。 

根据foodwaste.ch(德)协会的数据，瑞士生产的食物中大约三分之一在田间和盘子之间消失或浪费了，这相当于每年大约200万吨粮食。 

我们的摄影师托马斯·科恩(Thomas Kern 英)对瑞士广电集团SRG餐厅(多语)进行了一个多星期的观察，并在每天傍晚拍摄下了当天的垃圾桶。垃圾桶中从早餐麦片、蔬菜、土豆饼到各种肉类均能看到。这些丢掉食物到底会怎样处理呢？ 

以前非常简单：这些食物会送去喂猪。不过，几年前在瑞士被禁止了-原因是担心导致动物疾病。我们的餐厅由ZFV公司(ZFV-Unternehmungen 德)承包，他们将剩饭残羹送去生产绿色柴油和生态电能。

ZFV公司说：“我们是反浪费组织United Against Waste (德、法)创始者之一，积极致力于减少餐饮业的浪费。”具体措施是，比如我们用削下来的蔬菜皮熬制蔬菜高汤，或使用干面包屑制作炸面，并询问客人的用餐量。

(图：Thomas Kern，文：Sibilla Bondolfi，译：邵大海，瑞士资讯swissinfo.ch)

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