专家推动建立更健康、更清洁的瑞士食品供应链

牛和肉食动物是否会淡出食品供应链?不太可能,但人们的饮食习惯将在2050年左右发生改变。 Keystone / A3542/_karl-josef Hildenbrand
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更简单的包装,更少的肉制品,更可持续的食品生产链:一项为期六年的研究终于将结果呈现在世人面前,旨在探讨如何满足未来几十年瑞士人的食品需求。

“健康食品与可持续食品生产”(多语)国家专题研究计划的开展时间为2013年至2019年,涉及26个项目。其研究结果于周四在伯尔尼发布,描述了从现在到2050年期间人们应如何改变饮食习惯。

研究人员在四个重点主题下给出了建议。

他们指出,首先必须减少浪费。相关措施包括食品包装更注重可持续性目标,而非注重包装设计的美观程度,同时开发新型“智能包装”工艺,展示食品的新鲜程度。

但由于瑞士一半的食品来自境外,而不同国家的包装标准不同,因此研究人员表示,保障食品供应的最佳方法仍然是避免浪费。

说服民众

第二,减少肉类消费,实施农业改革。研究人员指出,减少肉类消费可以改善消费者的健康和环境。但这却会给许多农民带来挑战,他们需要帮助(尤其是财政补贴),从而实现向果蔬和坚果生产的转型。

第三,消费者应更多地参与其中。研究人员表示,若没有他们的支持,便无法实现农业生产转型。因此,消费者协会应该发挥更大的作用,比如更多地发起集体诉讼。

第四,大力发展健康食品,提升民众健康水平。研究人员指出,应在供应链的各个环节关注健康。他们提供的建议包括污染防控、食堂伙食改善升级,同时向个人提供疾病治疗和健康管理方面的建议。

该项目的研究成果将在未来几年被用作联邦政府的政策制定参考,但要想完全说服民众还存在困难:2017年,瑞士选民先后否决了“捍卫食品主权动议”和“公平食品动议”。

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