Coniglietti pasquali di cioccolata in tutte le forme
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Gli stampi per i coniglietti di Pasqua di cioccolata sono pronti per la produzione. © KEYSTONE / CHRISTIAN BEUTLER -
Una cioccolatiera sta decorando gli stampini per la produzione di coniglietti di Pasqua. © KEYSTONE / CHRISTIAN BEUTLER -
I futuri coniglietti avranno occhi neri e decorazioni bianconere. © KEYSTONE / CHRISTIAN BEUTLER -
Gli stampi spennellati di cioccolata ora vengono chiusi. © KEYSTONE / CHRISTIAN BEUTLER -
La cioccolatiera chiude ermeticamente gli stampi con delle pinze di ferro. © KEYSTONE / CHRISTIAN BEUTLER -
Per versare il cioccolato liquefatto nello stampo, occorrono quattro mani. © KEYSTONE / CHRISTIAN BEUTLER -
Il liquido di troppo viene riversato nella fontana di cioccolato. © KEYSTONE / CHRISTIAN BEUTLER -
Gli stampi dei coniglietti sono posati su delle griglie, affinché il cioccolato possa sgocciolare. © KEYSTONE / CHRISTIAN BEUTLER -
Una volta che il cioccolato è solidificato, si liscia la base. © KEYSTONE / CHRISTIAN BEUTLER -
La cioccolatiera distribuisce sul tavolo di lavoro la base di cioccolato dei coniglietti di Pasqua. © KEYSTONE / CHRISTIAN BEUTLER -
Lo stampo con viene messo in piedi sul cioccolato liquefatto, in modo da chiudere la base. © KEYSTONE / CHRISTIAN BEUTLER -
L'opera è riuscita. © KEYSTONE / CHRISTIAN BEUTLER -
Tutti bene allineati, possono essere ammirati. © KEYSTONE / CHRISTIAN BEUTLER -
I coniglietti sono accuratamente impacchettati e preparati per le spedizioni. Buona Pasqua! © KEYSTONE / CHRISTIAN BEUTLER
Lo si vede ovunque: nei nidi pasquali, nelle vetrine dei negozi, nei supermercati o nascosto in giardino. È disponibile in diverse dimensioni e colori. Ma da dove viene il coniglietto di Pasqua di cioccolato? Come è prodotto?
Questo contenuto è stato pubblicato il 31 marzo 2018 - 11:00
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Il fotografo Christian BeutlerLink esterno ha visitato la cioccolateria HonoldLink esterno a Küsnacht, presso Zurigo. L'azienda familiare, già alla quarta generazione, produce ancora a mano la maggior parte dei conigli di Pasqua.
Sulle origini del coniglio di cioccolata non si sa granché. Si dice che un tedesco l'abbia inventato negli anni '50 e l'abbia prodotto in serie. Nel 1952 la fabbrica svizzera Lindt & Sprüngli ha prodotto per la prima volta il "coniglietto d'oro", ossia un coniglietto di cioccolata avvolto in carta stagnola color oro. Presumibilmente perché il figlioletto del cioccolatiere si era appassionato di un coniglio in giardino. Il dolce roditore ha riscontrato un grande successo in Svizzera ed è ora amato in tutto il mondo.
Secondo l'Associazione dei produttori svizzeri di cioccolato Chocosuisse, nel 2017 nella Confederazione sono state vendute circa 4600 tonnellate di prodotti pasquali e altre 380 tonnellate sono state esportate. In media, ogni anno in Svizzera si producono circa 16 milioni di coniglietti di cioccolata. Nel periodo pasquale la Svizzera è "popolata" dal doppio di coniglietti pasquali rispetto al numero di abitanti.
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