В Швейцарии официально не запрещено есть мясо кошек и собак. И этот факт возмущает до глубины души многих защитников живой природы. Некоторые предлагают официально закрепить запрет на поедание Шариков и Мурок в федеральном законе. Однако стоит ли это делать, с учетом того, что соответствующие традиции в Конфедерации остаются очень редким феноменом?

Дебаты на тему кулинарных запретов в Швейцарии имеют давнюю историю. Время от времени они попадают на первые полосы газет и становятся главной темой дня. Вот и на днях авторитетная цюрихская газета «Тагес-Анцайгер» напечатала очередной материал к вопросу о том, насколько морально оправданным является потребление мяса кошек и собак. Кроме того, газета привела цитаты из интервью нескольких людей, которые – сохраняя строгое инкогнито – признались, что с удовольствием иногда позволяют себе приготовить рагу из собачатины или котлету из мяса кошки.

Все они считают, что в этом нет ничего особенного. «Мясо – оно и есть мясо», - заявил, например, газете один фермер из кантона Санкт-Галлен. А другой крестьянин из региона Аппенцелль подробно описал, как он пристреливает собак и добивает их палкой с целью получить себе на ужин сочный собачий стейк. Помогает ему в этом местный коллега-мясник, который профессионально разделывает и коптит такое мясо.

«Часто я, например, подаю гостям исконное швейцарское блюдо «мостбрёкли» (Mostbröckli). Это такое тонко порезанное копченое мясо, наподобие хамона или бастурмы», - рассказывает далее этот крестьянин, - «Обычно «мостбрёкли» готовится из говядины. Но если я делаю это блюдо из мяса собаки, никто даже не замечает разницы и не подозревает, что лежит перед ним на тарелке».

Многие из тех, кто согласился поговорить с газетой о своих кулинарных  пристрастиях, указывали с сожалением на то, что, мол, времена изменились к худшему, и что теперь есть кошек и собак стало почти предосудительным делом. Подсчитать, сколько человек в Швейцарии едят кошек и собак, возможным не представляется. Однако как только кто-то начинает дискуссию на эту тему, оказывается, что у каждого в запасе есть соответствующая интересная история.

Такова, например, легенда об одном средневековом бароне, который коптил собачатину у себя в каминной трубе. Или взять почти анекдотичный случай, речь в котором идет о рецепте гуляша из кошки, опубликованном в одной местной газете. А вот, например, история почти в стиле Стивена Кинга - жил в семье любимый пес, но потом он умер, и его с горя взяли, приготовили и съели.  

Психиатр-ветеринар и специалист в вопросах этики Дэннис Тёрнер (Dennis Turner) из Цюриха рассказывает, что, например, поедание кошек и собак, в самом деле, имеет место в восточных регионах Швейцарии. Правда, происходит это «исключительно редко». Он уверен, что 99,5% швейцарцев были бы против таких кулинарных практик. «А потому и отдельный запрещающий закон принимать не стоит», - уверен он в интервью порталу swissinfo.ch.

Исчезающие питомцы

Мартина Карль (Martina Karl), председатель швейцарского объединения в защиту животных «Mensch-Tier-Spirits-Helvetia», придерживается иного мнения. Она утверждает, что в Швейцарии примерно три процента населения регулярно едят кошек и собак. Поэтому ее организация выступила инициатором петиции с призывом законодательно запретить делать это.

«Собаки и кошки – это друзья человека и домашние животные. Их нельзя убивать с целью еды. Следовало бы на законодательном уровне запретить не только есть их, но и ловить и выращивать их с этими целями», - подчеркивает М. Карль в интервью порталу swissinfo.ch. Начиная с января текущего года ее организация уже собрала более 2 тыс. подписей под данной петицией.

В 1993 году эта тема уже была актуальна в Швейцарии. Тогда удалось собрать под схожим призывом целых 6 тыс. подписей и даже передать их в Берн федеральным властям. Парламент Швейцарии, правда, пришел к выводу, что не следует регулировать кулинарные привычки людей специальными законами. Это не помешало ввести во многих регионах Швейцарии запрет на официальную продажу мяса кошек и собак в зеленных лавках или в ресторанах – но не более того.

Особенное беспокойство доставляет М. Карль факт участившихся в последнее время пропаж домашних питомцев. По данным Швейцарского центра ветеринарного контроля (Schweizerische Tiermeldezentrale) каждый год в Швейцарии исчезают от 10 до 20 тыс. домашних животных, 80% из них – кошки.

Тем не менее, Ханс-Ульрих Хубер (Hans-Ulrich Huber), исполнительный директор швейцарской «Организации охраны животных» («Schweizer Tierschutz»), крупнейшей структуры такого рода в Конфедерации, сомневается, что любой пропавший мартовский кот обязательно оказывается на сковородке у соседа.

«По моим оценкам собачье или кошачье мясо в Швейцарии время от времени потребляют от силы 100 - 200 человек», - утверждает он в интервью порталу swissinfo.ch. «Цифра, приведенная М. Карль – 3% населения – значительно завышена», - убежден он. И поскольку степень распространения такой кулинарной практики невелика, то и причин для тотального запрета он не видит. Что, с другой стороны, вовсе не означает, что отныне можно сидеть, сложа руки, и ничего не делать. «Потенциал улучшений для меня очевиден», - указывает он.

Мнение

«Швейцарская концепция нейтралитета никогда не была статичной»

Этот контент был опубликован 31 октября 2023 года 31 октября 2023 года Бывшая мининдел Швейцарии объясняет, почему швейцарский нейтралитет вовсе не отправлен на свалку истории.

«Например, я недоволен тем обстоятельством, что до сих пор законодательно не запрещены некоторые методы забоя кошек и собак. Необходимо принять закон, который бы четко регламентировал эту проблематику так, как это уже сейчас происходит в сфере промышленного забоя свиней, коров или домашней птицы», - уверен Ханс-Ульрих Хубер.

Да и потом… «Швейцария и так не страдает от дефицита мяса. Так к чему нам в таких условиях поднимать руку еще и на кошек с собаками»?

Мясо или друг человека?

Дэннис Тёрнер является автором серьёзного исследования, в центре которого находится тема отношения человека к животным в зависимости от культурных и кулинарных традиций и пристрастий самых разных регионов планеты, включая Швейцарию и Китай.

«Подавляющее большинство опрошенных во всех изученных странах выступили против поедания кошек и собак», - говорит он. «Я думаю, главной причиной такого итога является тот факт, что люди способны наладить с этими домашними животными очень близкие, почти личные отношения, видя в них отражение самих себя. И в этом случае запрет поедания мяса таких животных становится легко объяснимым».

Даже в Китае, говорит Д. Тёрнер, поедание собак становится все менее распространенной практикой по той простой причине, что там, по западному образцу, растет число людей, держащих домашних животных не с экономическими целями, а для личного эстетического удовольствия. При этом он указывает на то, что, например, европейское пристрастие к мясу телят и кроликов вызывает во многих уголках планеты глубочайшее недоумение.

Или взять стейки из конины. В Швейцарии это самое обычное блюдо. А вот недавно в Великобритании известная торговая сеть «Tesco» стала объектом жесткой критики после того, как стало известно, что под этикеткой с надписью «говядина» в магазинах сети зачастую продавалась конина.

Сам Д. Тёрнер видит в поедании кошек и собак серьезную моральную проблему. «Я думаю, было бы морально неправильно есть их там, где люди содержат этих животных у себя дома в качестве друзей. Но при этом я бы не стал так уж критиковать традиции Китая или Кореи. В этих странах, как известно, действуют иные моральные стандарты, регулирующие отношение людей и животных».

Непочатый край

На вопрос о том, можно ли сравнивать кошек и собак с курами и свиньями, Д. Тёрнер отвечает следующим образом: «Разница между этими видами животных минимальна, но все дело в том, что с последними в нашем культурном круге люди, как правило, не поддерживают личных отношений. Крестьянин может, например, относиться к корове как к другу. Но ведь, как правило, сами фермеры животных не забивают».

Мартина Карль, давно ставшая вегетарианкой, призывает четко различать домашних животных и скот, разводимый с промышленными целями. «Домашние животные – это члены семьи. В отличие от коров, мы позволяем им лежать на наших коленях и диванах», - говорит она, призывая любителей сочных стейков более критично относится к вопросу, например, о том, откуда происходит их мясо, как животное содержалось и как оно было забито.  

Д. Тёрнер убежден, что в ходе последних ста лет отношения человека с окружающими его животными изменились фундаментально. «Да, мы едим их, как и прежде. Но мы стали и уважать их куда больше. Сейчас идея гуманного содержания и забоя скота становится все более распространенной, находя во многих странах отражение в законодательстве», - указывает Д. Тёрнер.

Он напоминает, что в Швейцарии сейчас действует одно из самых прогрессивных в мире законодательств в области защиты животных. Но все равно, предупреждает он, работы у нас впереди непочатый край.

В соответствии со стандартами JTI

Показать больше: Сертификат по нормам JTI для портала SWI swissinfo.ch