Hay entre 5 000 y 6 000 tipos de hongos en Suiza.
Stephan Rappo / 13 Photo
De niño, Johannes ‘Housi’ Kurt recolectaba hongos para el consumo familiar como alternativa para la carne, muy cara.
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Algunos hongos surgen después de una helada.
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En Suiza, la recolección de hongos en grupo está prohibida. Durante la expedición que muestra la imagen el propósito es meramente de identificación.
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La identificación de hongos es un arte. Housi conoce centenares de tipos diferentes.
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Los hongos de colores violeta y rosa son frecuentemente venenosos y algunas veces pueden ser identificados solamente por su olor.
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A Nicola Wernke le fascinan los mohos de limo: organismos unicelulares que combinan características de plantas y animales.
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El tipo de laminillas y el tallo dicen mucho sobre el género. El conjunto de los hongos puede ser divido en comestibles o no.
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Los expertos muestran las características que hay que observar.
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Su recolección en canastas permite respirar a los hongos.
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Los participantes intentan identificar hongos.
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El hongo rojo al interior de la canasta es venenoso.
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El otoño es la temporada de los hongos, y una escuela suiza enseña cómo hallar e identificar aquellos que son comestibles.
Stephan Rappo (Fotos), Ester Unterfinger (Edición de fotografía)
Los suizos son entusiastas recolectores de hongos, y muchos platos tradicionales no serían los mismos sin ellos. De ahí la popularidad de los cursos.Enlace externo
Johannes Kurt y Nicola Wernke se conocieron durante una actividad de control. El primero ha recogido hongos desde la infancia y se desempeña como inspector oficial. A ella le encantan todos los hongos, incluyendo los mohos de limo y las setas. Inmediatamente se dieron cuenta de que serían el dúo perfecto para ofrecer un sólido aprendizaje en micología.
Los errores pueden ser peligrosos
A lo largo del año, comparten sus conocimientos sobre más de 50 tipos de hongos comestibles, incluido su aspecto biológico. “Para encontrar hongos hay que desarrollar el sentido del olfato, saber qué suelo es rico en nutrientes y permitir que se desarrolle la pasión interior”, subraya Johannes ‘Housi’ Kurt.
Con la creciente popularidad de la recolección de hongos, el número de casos de envenenamiento también ha aumentado, ya que algunos son incomestibles. En muchas comunidades existen puntos de control donde los recolectores pueden hacer inspeccionar sus productos. Como dice Housi: “No hay lugar para errores en la recolección de hongos”.
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