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グリュイエールの解剖学

ウシからフォンデュへ – 凝乳と乳清

有名なスイスチーズの一つ、グリュイエール(Gruyère)の名前はスイスの町からきている。生乳はここでどのように風味豊かな黄金の食べ物に変わっていくのだろうか(swissinfo.ch, グオ・ジエ、シャオ・ダハイ)

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