忽而今夏的歌声由南方飘来

西班牙贝亚海鲜饭Paella swissinfo.ch

瑞士今年和别处一样，天天风和日丽，处处鸟语花香，天天艳阳哪！像往常一样，每年到南面去度假的人群成千上万，因为瑞士春季多雨阴寒，难得三日晴。

故此每逢公假，北欧人，日耳曼语系国家，一蜂窝的往西班牙，意大利地中海一带的国家跑都属寻常之事。拉丁语系的国家饮食文化相似，那是不容否认的，靠海国家多以海鲜为主食，吃海鲜又少不得柠檬，胡椒和盐。

一般，吃海鲜最佳莫过于吃新鲜，新鲜活跳的鱼虾，鲜带子，和墨鱼，忽而成了您面前一碟西班牙的海鲜饭，去过西班牙的朋友，想必大家都有机会欣赏充满西班牙风味的贝亚海鲜饭？ 今期的忽而今夏介绍是：

西班牙贝亚海鲜饭Paella

四人的量的用料

4只全鸡腿
500克河蚌，也叫淡菜(洗干净待用)
10只虾(中型)
1只白墨鱼(洗干净切丝)
1-2只大红椒(切细段)
200克米(园粒比较理想)
2粒蒜切成细粒
1个洋葱切成细粒
一粒即溶汤精调味
盐少许和胡椒面
几根西红藏花蕊，加在米饭中煮
1小杯白葡萄酒
橄榄油(这是地中海拉丁语系国家风味必须品，没有橄榄油，可以用菜油代替，但是味道差远)

做法：

第一步，用一汤匙橄榄油先把抹了少许盐的鸡腿两面煎黄，将六分熟的鸡腿盛起搁在一边留用。

第二步，用一大平底锅加橄榄油，接着把洋葱、蒜粒、红椒放进锅里炒一两下，把几根西红藏花蕊，加在洗好的米中倒进锅里，加盐、即溶汤精、半升水(视个人对米饭硬软的爱好)，最后把鸡腿搁上在米上加盖煮二十五分钟。

第三步，用备好的1小杯白葡萄酒大火炒河蚌两分钟，河蚌自动开了就盛起，再炒墨鱼，同虾子一起放在米饭上，再用小火煮十分钟即好。趁热享用！

建议

最好以沙拉菜，西红柿凉拌来加强这顿饭的西班牙情调，因为天气炎热，当然一杯冰透的浅红葡萄酒是不能少的啦，您能想象那海边凉风习习，一群群穿着白色衣衫的人们在您身旁擦过？……

瑞士资讯swissinfo.ch，作者：梁梅