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法国顶级红酒期待瑞士科技



玛歌庄园-波尔多顶级庄园之一

玛歌庄园-波尔多顶级庄园之一

(AFP)

法国波尔多的顶级红酒虽已卖到天价,但当地葡萄的种植、酿造却也还需要脚踏实地,那些未来将转化成高级液体的葡萄,同样会遭遇害虫的侵蚀。为了减少种植过程中农药的使用,增添更多绿色元素,法国顶级酒庄开始了与瑞士农业研究中心的合作。

对酒农来说,最怕的是自己的葡萄感染真菌病,无论是粉霉病还是腐烂病,都会让酒农血本无归,因此必须使用农药避免损失。

2008年,尽管使用了杀菌剂,但由于针对的是错误的粉霉病种,所以据预测酒农遭受了30%的损失。依照传统的葡萄种植方式,为了抵御病虫害,酒农往往会喷洒农药;而绿色农庄则会使用铜制剂。这两种解决办法都有其缺陷。

在瑞士大部分葡萄园都奉行“IP”原则,即尽可能少的使用化学制剂。“近几年来,我们可以看到消费者和政客们对农药给环境和健康构成潜在威胁的态度,”联邦农业研究院(Agroscope Changins-Wädenswil,简称:ACW)在一则媒体通告中这样写道。

环保:铜制剂的问题

环保葡萄种植园拒绝使用化学制剂,而是致力于完全使用天然产品。即便如此,他们也必须使用植物防护剂,这依然会对大自然造成影响。

防护剂里含有大量铜和硫酸,因为铜不能分解,所以残留在土壤之中,长此以往会对环境造成污染。研究所表示,而其他的替代产品面对严重的病虫侵害效力又不够。

该真菌学研究所常年致力于寻找铜制剂的替代物,具体来说,这个小组是在找一种可以激发葡萄本身的抵抗力、起到杀菌剂作用的植物提取物。

“已经取得了重要研究成果”,但提取物的效果还没有被准确描绘,也未得到科学的证明。

“明星”加盟

法国的顶级酒庄也在寻找类似的解决方式,希望将农药的运用量限制到最低。“我们也在尝试天然葡萄种植,但结果并不令人完全满意。与此同时,我们也没有找到其他替代方式,”玛歌酒庄的研究所所长Marie Descotis说。

因此波尔多酒庄顶级葡萄酒(Premiers Grands Crus)联盟决定,向瑞士农业研究院投资20亿瑞郎,共同合作。

欧属李、大黄茎、金丝桃属

Katia Gindro说,该协会所支持的具体项目是提供一个博士后职位,并提供后续研究所必须的物资。

研究小组每年有5万瑞朗的经费。“这些额外的资金可以让我们的研究更深入,”Gindro说:“而且我们的研究成果瑞士葡萄种植协会也可以使用”。

Gindo将中部欧洲纬度的人工栽培植物分成两组,其一是欧属李、大黄茎、金丝桃属等,它们都含有可激发葡萄自身抵抗力的分子。另一组的植物则有杀菌剂的功效。

“我们研究植物萃取剂,这方面已经取得了很多成果,”Gindro说:“现在我们要将萃取剂合成。我们的合作伙伴还有日内瓦大学,他们会准确地确认这些分子的化学属性”。

最后将会选出含有抗病分子最强,又最容易种植的植物。然后研究人员就会尝试在试验田上对其效果进行研究。

“我们希望2年内取得决定性成果,看哪种分子最适合制造出标准的提取液,”Gindro说。

另一个合作伙伴是专业开发天然产品的Tribo科技公司,研究成果将由该公司负责实践。

比法国开放

“我们希望取得更多成果,”Descotis说:“最好是最终有一天可以取得可应用于葡萄种植的植物萃取物。但是不是真的能够获得这种萃取物,我们不确定,重要的是,我们在一步一步地往前走”。

Descotis说,在瑞士信息更全面,而且葡萄酒研究以及酒生产商之间的联系更多、更开放:“这绝对是Agroscope农业研究中心的一个优势:开放,而且生产商之间的信息沟通很多”。

瑞士酒世界

瑞士也是一个葡萄酒种植酿造的传统国家,其传统至少可追溯到罗马时代。

瑞士的葡萄园有15万公顷,其中8600公顷为红酒产地。

种植最多的是蓝色勃垦地(Blauburgunder),也就是黑比诺(Pinot Noir),约4400公顷,但呈减少趋势。其次是夏色拉(Chasselas),4000公顷,以及佳美(Gamay)。

瑞士葡萄种植面积最大的是瓦莱州,约5000公顷,其次是沃州,3800公顷和日内瓦州-1400公顷。

在瑞士意大利语区还有1000公顷酒园。

德语区较少,在苏黎世州有600公顷,沙夫豪森州480公顷,格劳宾登州422公顷。

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波尔多的顶级酒庄

欧宗酒庄(Ausone)

白马酒庄(Cheval Blanc)

奥比昂酒庄(Haut-Brion)

拉菲-罗特希尔德酒庄(Lafite Rothschild)

拉图酒庄(Latour)

玛歌酒庄(Margaux)

木桐-罗特希尔德酒庄(Mouton Rothschild)

柏图斯(Petrus)

伊甘酒庄(d'Yquem)

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(译自德文:宋婷), 瑞士资讯swissinfo.ch


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