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Blick über die Schulter Wie ein echter Emmentaler AOC entsteht

Emmentaler AOC wird häufig noch in kleinen Käsereien in der Deutschschweiz hergestellt. Dafür dürfen nur natürliche Zutaten verwendet werden. Emmentaler kann ab vier Monaten genossen werden, volle Reife erlangt er nach einem Jahr.

swissinfo.ch hat die Käserei Ursenbach im Herzen des Emmentals besucht, wo die ersten Käse im Mittelalter hergestellt wurden. Was es braucht, damit ein Emmentalerkäse das Schutzsiegel AOC verdient, zeigen die folgenden Aufnahmen.

swissinfo.ch

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