导航栏目

跳过导航链接

主要功能

代表民族 思华力-瑞士国肠

思华力香肠在瑞士家喻户晓,堪称是瑞士的国肠。在今年8月1日瑞士国庆日刚刚出了一本关于思华力的书(Cervelat die Schweizer Nationalwurst,德外部链接),进一步肯定了它的文化价值。思华力在瑞士德语区、意大利语区和列托罗曼语区都是男女老少喜爱的香肠。

瑞士有上百种香肠,但是没有一种像思华力(Cervelat)这样出名,几乎每位瑞士人的童年都有着这样那样有关思华力的回忆。思华力是人们烧烤时的必备食品,而且一定要在香肠的两头切上两刀,扎在木棍上烤着吃。思华力在火上发出嘶啦嘶啦的声音,肠皮变成棕色,切过刀口的地方向外翻卷起来-对于每位瑞士人来说,这都是难忘的经历。

思华力最初由猪肉和猪脑制成,其名称便是起源于拉丁文的cerebrum,意思是“脑子”。今天的思华力不再使用猪脑,由猪肉、牛肉和猪皮制成,轻轻熏制然后煮沸。

在1900年的世界博览会上,思华力被作为瑞士特产介绍给来访者,大约就是从那时候起,确定了思华力的国肠身份。思华力在民间早有“穷人肉排”或者“体力劳动者鱼肉”等戏称,虽然它上不了大雅之堂,但是它却是瑞士最畅销的肉肠-每年销售量1.6亿支,平均每位公民20支,思华力对于瑞士人来说可不只是一个普通的香肠!

(图:ROTH SCHMID/AS出版社,文:Gaby Ochsenbein,编译:杨旭东/瑞士资讯swissinfo.ch)

× 关闭

分享到微信朋友圈



打开微信,点击底部的“发现”,使用 “扫一扫” 即可将网页分享到我的朋友圈。 如何使用?