减少食物浪费 雅高集团拟打造饭店菜园

（法新社巴黎12日电） 法国连锁饭店集团雅高集团（Accor SA）今天表示，计画在旗下多家饭店打造菜园，致力减少食物浪费达30%。

雅高执行长巴尚（Sebastien Basin）说，雅高集团有意「减少食物浪费达30%，特别是透过取得本地食材」。雅高集团旗下品牌包括铂尔曼（Pullman）、索菲特（Sofitel）、纳瓦泰（Novotel）、美居（Mercure）和宜必思（Ibis）。

雅高集团计画先确认浪费了多少食物；这个集团有25至30%的营收，源自于1年供应1亿5000万份餐点和1亿3000万份糕点。

雅高集团将要求旗下餐厅评估并记录有多少食物被丢弃，以便为如何减少浪费作出最好的决策。

根据联合国国际粮食农业组织（International Food and Agricultural Organization），全球每年生产的食物有多达1/3遭浪费，因此企业仍有许多空间可削减开支，同时也协助减少饥荒和与务农及运输有关的温室气体排放量。

任职雅高集团的纳海（Amir Nahai）说，由于旗下若干饭店提供高达40种主餐，因此菜单也会有所更动。

他告诉记者：「我们未来将推出10种、15种或20种主餐的菜单，也会选用较多地方产品。」

除选用地方特产，雅高集团也打算在旗下众多饭店打造专属菜园。雅高拥有3900家饭店。

纳海说：「我们2020年前将在旗下饭店打造1000座菜园，以支持都市农业。」（译者：中央社刘文瑜）