食品中的添加剂是否有碍健康

如果有人对于货架上食品中的添加剂敏感，最好选择新鲜食品 swissinfo.ch

前一阵包括老干妈在内10种亚洲食品因PVC瓶盖垫圈中含有过量软化剂，易被油质吸收影响健康，而在苏黎世被禁售。

在瑞士超市货架上的瓶装或罐头食品及调味料中的添加剂-所谓的E代号物质，也并非全部对身体无害。这一问题在瑞士备受关注。

瑞士的罐装、瓶装食品的包装上都会有一个详细的成分说明，其中很多都含有E代号物质，这些物质是在欧洲范围内被检验后允许被用于食品生产的成分。这些物质大多对人体无害，但也并不尽然。

有些E代号物质，过多食用会对身体产生不良影响。

消费者的矛盾

几乎所有的食品中都含有色素、食用香精、防腐剂、抗氧化物质、加味剂、香精或者粘稠剂。消费者处于左右为难的境地，一方面他们无法抵御各色美味的吸引，另一方面又对添加剂心存芥蒂。

目前共有300多种E代号物质-食品添加剂，它们中的大部分对身体无害，比如E300，这种物质的含量主要是维他命C。然而虽然大部分添加剂完全无害，但是如果这种物质与其它物质混合后同样会产生过敏或者损害人体健康的现象。

消费者的顾虑

那么消费者是不是要小心超市货架上的食品呢？总是有这样或那样这类添加剂的可食性被提出质疑。

欧洲Ramazzini基金会的最新一项调查将人们对含有复合甜味剂阿斯巴甜(Aspartam)食品的兴味大减。因为在实验中被喂食这种物质的老鼠，生了癌症。另外喝太多含有磷酸酯(Phosphate)饮料的人容易骨折。

对此1994年就有研究证明：美国哈佛大学的体育系女生中，常喝可乐的人比不喝这种饮料的人骨折的机率高5倍。

有些添加剂的运用还会起到令人作呕的效果，比如E235-纳他酶素(Natamycin)是一种有消炎作用的药物，通常在动物和人类医学中被用于脚气和口腔溃疡的治疗。却也经常被用于奶酪表层、腌肉和意大利腊肠的表面处理。

解除顾虑

瑞士营养协会(SGE)的Marion Wäfler认为：“许多人觉得食物中少量的添加剂对身体不利，其实往往是营养过剩在危害人们的健康。”

联邦卫生局(BAG)也出面解除顾虑，其发言人Sabina Helfer说：“因为瑞士这方面的相关条例非常严格，因此食品中所运用的添加剂都是经过仔细检验，并尽可能地控制用量。”根据国际委员会的一项范围广泛的调查结果显示，即使每天食用这些带有添加剂的食品也不会对健康产生不良影响。

建议

当然一些物质会导致过敏性反应是不容置疑的，因此在食品包装上必须注明含量中有添加剂成分。

如果一种E代号物质在最新的重要调查中受到质疑，则这种物质的安全性必须再次受到检验。

至于纳他酶素被用于食品外层是被允许的，附加规定是在表层下5mm以下就不能再找得到这种成分。实验证明，这种物质在很短的距离内就会消失，因此食用表层被这种物质处理的食物是安全的。

如果有人还对这些瓶装、罐装食物中的添加剂心有余悸，那么只好选择新鲜水果、蔬菜或粮食产品了。

瑞士资讯(swissinfo)

部分有害添加剂

E102-香兰素(Tartrazin),多用于果冻、冰激凌、布丁粉、芥末。会产生过敏性反应，特别对哮喘病人和阿司匹林过敏者。

E236-蚁酸(Ameisensäure),多用于罐头酸菜、果汁，可以被身体消化，过量则有毒。

E249-252亚硝酸盐系列(Kaliumnitrit)，多用于腌肉、肉类和奶酪。会导致癌症的生成。

E310-312-没食子酸酯(Propylgallat)，多用于水果麦片、口香糖、油和肥油。会导致胃病。

E421-钴蓝(Mannit)，多用于冰激凌和甜品，容易导致呕吐和腹泻。