Шоколад Cailler отмечает свое 200-летие!

Логотип Cailler украшает главное здание производственного комплекса в городе Брок. Keystone

Фабрика и Музей шоколадного бренда Cailler начали серию юбилейных мероприятий по случаю двухсотлетия со дня основания этой сладкой марки. Появившись на свет в 1819 году, она на данный момент обладает титулом самого старого в Швейцарии шоколадного бренда! Фабрика в городке Брок и сегодня сохраняет довольно-таки солидные объёмы производства, а музей при ней стал одной из главных туристических достопримечательностей Швейцарии.

Юбилейная программа под названием «200 ans de plaisir partagé | 200 Jahre gemeinsames Vergnügen» («200 лет совместного наслаждения (шоколадом)», стартовала 10 февраля 2019 года на заводе по производству шоколада Cailler в городе Броке (Broc), кантон Фрибур.

Первое крупное мероприятие в рамках этой программы — фестиваль, посвященный магии шоколада в кинематографе — пройдет в форме народного праздника. В нем примут участие Джули Доун Коул (Julie Dawn Cole), Расти Гоффе (Rusty Goffe) и Блэр Данлоп (Blair Dunlop), актёры, снимавшиеся в знаменитом фильме по роману «Чарли и шоколадная фабрика».

Авантюрный роман на производственную тему

Марка Cailler была создана на берегу Женевского озера в городе Веве (Vevey, кантон Во) промышленником и предпринимателем Франсуа-Луи Кайе (François-Louis Cailler, 1796-1852). Вначале бизнес у него шёл трудно, в 1826 году ему даже пришлось объявить себя банкротом, но потом, медленно, но верно, он «поднялся с колен», и за 19-й век его семейное предприятие постепенно вышло на солидный производственный уровень.

В последнюю четверть позапрошлого столетия компания Cailler занялась выпуском молочного шоколада по рецепту, изобретенному в 1875 году Даниэлем Петером (Daniel Peter), мужем дочери Франсуа-Луи Кайе, а в 1898 году внук основателя фирмы, Александр-Луи Кайе, открыл новую шоколадную фабрикуВнешняя ссылка уже в Броке.

Место это было выбрано очень удачно: пастбища и горные реки региона ГрюйерВнешняя ссылка в 40 километрах к югу от Берна гарантировали в практически неограниченном объёме наличие двух самых важных ингредиентов, необходимых для масштабного производства качественного шоколада — речь идет о свежем молоке (коровы) и энергии (сначала это была энергия движущейся воды, потом электричество от местных ГЭС).

Грузовик-цистерна привозит свежее молоко на фабрику Cailler непосредственно от производителей — окрестных фермерских хозяйств. Keystone

Превращение шоколада в массовый потребительский продукт, производимый конвейерным, индустриальным способом, произошло при непосредственном участии компании Cailler. Этот процесс, с другой стороны, сыграл огромную роль в формировании за рубежом имиджа Швейцарии как страны «молока и шоколада». А ведь еще несколько десятилетий назад шоколад был дорогим и довольно горьким по вкусу продуктом, который продавался в аптеках или бакалейных лавках.

Для богатых клиентов на его основе готовился своего рода общеукрепляющий напиток, из-за чего тогда шоколад был в лучшем случае, как говорят сегодня, биологически активной добавкой (БАД) к пище. В 1929 году «Дом Кайе» — Maison Cailler, — который в 1911 году объединился с компанией Peter & Kohler, вошел в состав промышленного холдинга Nestlé. Он и сегодня владеет как брендом Cailler, так и шоколадной фабрикой в Броке.

Сладкая жизнь для интуристов

Эта фабрика работает и по сей день, обеспечивая работой 300 человек, будучи при этом не столько даже промышленным предприятием, сколько настоящей жемчужиной швейцарского туризма. Бывать здесь, на фабрике в Броке, любят как гости страны, так и местные жители, особенно — с детьми. В 2010 году по цехам завода был проложен интерактивный музейно-информационный маршрут, гостей которого ожидает настоящее погружение в волшебный мир шоколада.

Сначала на специальном лифте они погружаются в глубины истории, получая возможность познакомиться с реконструкциями древнего храма ацтеков, а также испанского галеона, которые являются символами, напоминающими о центральноамериканских корнях шоколада. Затем гости «Дома Кайе» знакомятся с историей семейного предприятия Кайе, с тем, как устроен рынок какао-бобов в мире и каким образом функционирует производственная линия по выпуску шоколадных конфет. 

Заканчивается тур бесплатной дегустацией продукции бренда Cailler. При музее действует «шоколадная мастерская», куда можно записаться и самому научиться делать конфеты. Успех данной концепции (музей и фабрика в одном) можно доказать, приведя цифры: гости в Брок приезжают со всех концов света, в 2017 году их было ровным счетом 408 067. В настоящее время «Maison Cailler» входит в десятку самых популярных туристических достопримечательностей в ШвейцарииВнешняя ссылка, а во франкоязычной части страны и вовсе занимает первое место, опережая даже Шильонский замок с его узником!

Русскоязычную версию материала подготовила Людмила Клот