الطريق السريع الرئيسي المؤدّي إلى بيروت، يقع بين البحر الأبيض المتوسط غربا والتلال شرقا. يقوم منتج زيت الزيتون العضوي يوسف فارس باستقلال هذا الطريق خارج العاصمة مسافة 30 دقيقة لجلب احتياجه من دبس الرمان.
swissinfo.ch
يوسف فارس يؤشر لتيريز صفير على أشجار الزيتون العضوي في حقله، وعلى تلك التي هي في طور التحول إلى العضوي.
swissinfo.ch
يوسف هو من الجيل الخامس من مزارعي الزيتون في عائلته، وهو يتنقل بين بيروت وفرنسا، التي يتابع فيها دراسته، كما يمارس من خلال كروم الزيتون مهارته التجارية لحساب عائلته.
swissinfo.ch
الشجرة التي تنتج الزيتون الأخضر هي التي تنتج الزيتون الأسود، والزيتون الأكثر نضجا أغمق لونا. ويقول يوسف بأنه من الأفضل قطف الزيتون وهو أخضر. وعلى كل الأحوال، لا ينبغي أن يُترك الزيتون طويلا بعد أخذه عن أمه لأن طعمه يسوء ويصبح مُـرّا بعد شهر.
swissinfo.ch
يتم إنتاج زيت الزيتون العضوي في المعصرة الصغيرة الموجودة في مزرعة العائلة. وقد قام يوسف مؤخرا بافتتاح متجر صغير في بلدة عكار، تهافت عليه الصحفيون من جميع أنحاء لبنان، رغبة منهم – كما يقول يوسف – في زيادة وعي البلد بخصوص الزراعة العضوية.
swissinfo.ch
بعد عصر الزيتون، يتم ضخ وتخزين زيت الزيتون العضوي داخل هذه الخزانات المعدنية الكبيرة. وتقوم "LibanCert" بالتحقق من عدم اقتراب المواد الكيماوية من معدّات ومراحل التصنيع وعدم مزج زيت الزيتون العضوي بالتقليدي.
swissinfo.ch
تيريز صفير تقوم بالمُـعاينة والتحدّث مع العاملين في المصنع، للتأكد من إتِّـباعهم لمعايير العضوية المقرّرة من "LibanCert"، وهنا تبدو تيريز مسرورة، ولكنها لن تتردّد في تقديم المقترحات.
Keystone
تعبِـئة زيت الزيتون العضوي في زجاجات ووضع العلامة عليها وختْـمها، كل ذلك يتمّ في حيِّـز صغير بجانب منزل عائلة فارس.
Keystone
نصيحة من خبير: إذا أردت نقل زجاجات زيت الزيتون خارج لبنان على متن طائرة، فالواجب عليك أن تضعها في صندوق خشبي وتمرّرها على الرقابة. انتبِـه أن لا تضعها في صندوق من الكرتون أو حقيبة من البلاستيك، قد لا يستطيع موظفو أمن المطار إعطاءك تفسيرا لذلك، سوى أنهم "يطبقون التعليمات".
swissinfo.ch
صحيح بأن الشرق الأوسط شهير بذهبه الأسود، لكن زيت الزيتون "ذهب أصفر متلألِـئ"، ذو طعم شهي جدا وهو قمة في اللذة مع الخبز.. أو بغيره. في هذا السياق، تتلقى شركة "LibanCert" اللبنانية دعما ماليا من الحكومة السويسرية وهي تتكفل بالقيام تقوم بمهمّة المُعاينة والتحقق ومن ثم إصدار شهادات اعتماد المنتجات العضوية.
يمكنك العثور على نظرة عامة على المناقشات الجارية مع صحفيينا هنا . ارجو أن تنضم الينا!
إذا كنت ترغب في بدء محادثة حول موضوع أثير في هذه المقالة أو تريد الإبلاغ عن أخطاء واقعية ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني على arabic@swissinfo.ch.